Doba, Mazunte

 

S'il y a une adresse qui fait presque l'unanimité pour le petit-déjeuner à Mazunte, c'est bien Doba.

L'adresse séduit d'abord par la qualité et la fraîcheur de ses produits, mis en valeur dans une cuisine simple mais précise, où chaque assiette paraît pensée avec soin. Les saveurs sont franches, les ingrédients locaux sont utilisés avec justesse et les préparations évitent les effets de mode au profit de l'équilibre et du goût.

On y trouve du mobilier en bois, des suspensions en fibres naturelles, beaucoup de plantes, des ventilateurs et une terrasse ouverte qui laisse circuler l'air et la lumière.

L'ambiance évoque davantage un café de quartier branché qu'une palapa rustique traditionnelle. Le lieu est régulièrement « cute », « hip » ou doté d'une atmosphère particulièrement agréable, avec une musique bien choisie et une énergie détendue propice à prendre son temps au petit déjeuner.

L'expérience est renforcée par un cadre lumineux et apaisé, parfaitement en phase avec l'esprit de Mazunte. Entre l'accueil chaleureux, l'excellent café et une carte qui combine générosité, créativité et constance.

Une épicerie avec de la vente à l’emporter sur la droite où l’on trouve des biscuits, pâtisseries et sur la gauche une salle avec tables et chaises. Un long comptoir devant lequel l’on peut consommer.

Pour moi un petit déjeuner mexicain. Tlayuda desayuno, Tortilla, tocino, huevos de rancho revueltos, frijoles caseros, quesilla, jiltomate, aguacate y lechuga. Un délicieux petit déjeuner mexicain inspiré d'une tlayuda de desayuno. Des tortillas de maïs servies dans un panier recouvert d'un tissu traditionnel. Un bol en terre cuite contenant un œuf cuit avec le jaune encore bien visible, des tranches d'avocat, une garniture à base de jitomate (tomate), oignon et herbes, et une préparation de maïs ou de fromage émietté.

Et un déjeuner des plus continental ave toasts, œufs au plat, fruits, beurre et confiture.

Doba est devenu une référence pour commencer la journée. Plus qu'un simple lieu de petit-déjeuner, c'est une adresse où l'on prend le temps de savourer l'atmosphère du village autant que le contenu de l'assiette.