Kauai Gavà Mar, Gavà

 

 

Bon…les critiques sont des plus mauvaises pour cette adresse…en tout cas sur le site le plus connus de revues de restaurants…de quoi vraiment passer sérieusement son chemin. Maintenant, je n’avais pas vraiment lu celles-ci au préalable et relaterai en toute objectivité mon expérience.

L’adresse est connue car est l’un des restaurants de Oscar Manresa qui est l’un des chefs qui ont le plus contribué à moderniser la cuisine populaire catalane, tout en restant fidèle à l’esprit de La Boqueria : produits frais, cuisine directe, ambiance vivante. Il incarne un mélange rare : chef, entrepreneur, communicant, et figure culturelle.

Si à Gava Mar nous avons déjà Catalina – restaurant haut de gamme, spécialisé dans les arroces, les poissons et les viandes à la braise, il existe aussi Kauai le restaurant de plage de Gavà Mar appartenant au groupe d’Oscar Manresa. C’est donc un lieu très connu sur la côte barcelonaise, à la fois chiringuito haut de gamme, restaurant méditerranéen, et bar lounge.

En tout cas pour j’ai trouvé le lieu très agréable et assez différents des autres chiringuitos de la région. Tout d’abord c’est un peu en dehors de la plage, plutôt derrière des dunes donc pas de vue sur la mer.

Le décor du Kauai Gavà Mar est exactement ce que promet son concept: un chiringuito géant façon “île”, mêlant plage, bois, végétation tels des cactus et zones ouvertes. Un style informel, détendu, très méditerranéen, pensé pour profiter de la mer et du soleil.

Il s’étend sur 12 000 m², ce qui permet d’avoir plusieurs zones distinctes avec une grande zone barbecue à l’air libre, un café lounge pour cocktails et après-midi tranquilles, une terrasse face à la mer pour déjeuner ou dîne et une salle à manger principale avec cuisine ouverte avec parfois des show cooking.

La où cela ne démarre pas bien du tout, c’est lorsque je m’annonce, donne le nom de ma réservation, et la personne féminine de la réception nous colle à la plus mauvaise table de la terrasse, celle juste à l’entrée… où les gens vont s’agglutiner, faire la queue… Je luis fais remarquer que j’ai fais une réservation, que la terrasse a cette heure est presque vide et que je ne suis pas franchement emballé par l’emplacement, que je ne comprends pas pourquoi elle nous place la alors que j’ai fait une réservation une semaine à l’avance ! Dans un espagnol rapide me dit que les autres sont réservées !!! Elle commence presque à m’insulter et me dire que je suis vraiment impoli… On croit rêver… Finalement j’obtiens satisfaction, elle avec un regard des plus méprisant… Voila l’ambiance de cet endroit à l’accueil…mais cela se calmera une fois assis sans cette personne.

Quelque soit les critiques sur le service parfois déplorable, le lieu sera plein toute l’après-midi, probablement une clientèle d’habituées, de « copains » que l’on privilégie, le client de passage peut être négligé.

La terrasse sous une pergola est vraiment très jolie et il y a de grands ventilateurs le long des rangées de tables. Ambiance festive assurée et le fût ma foi assez efficace et fort aimable. Comme quoi on peut bien ou mal tomber.

J’ai cru comprendre que les prix sont un peu élevés mais finalement me semblent assez corrects. Ce n’est pas un simple chiringuito de plage et les plats sont assez alignés avec les prix des bons établissements de Barcelone.

La carte est variée et plutôt grande, tous les classiques espagnols et catalans, rien de fusion ou d’innovant mais ce n’est pas pour cela que l’on vient ici.

Pour commencer, en famille…les croquettes sont obligatoires, et elles furent très honnêtes. Les premières au jambon.

Les secondes croquettes à la viande de bœuf ou comme l’on dit ici, au rostit.

De simples piments del Padron avec un peu de sel de Maldon sur le dessus.

Des chocos à l’andalouse qui n’en sont pas…car dans ce cas ils auraient dû être préparés dans une avec une sauce riche en tomates, poivrons, ail et épices. Mais ici ils ne sont que frits. A noter que la ration n’est pas effectivement des plus généreuse pour plus de 15 EUR.

Des chipirones à l’andalouse. Les calamars à l'andalouse (calamares a la andaluza en Espagne) sont très différents des chocos à l'andalouse. Ici, les calamars sont enrobés d'une fine couche de farine puis frits, ce qui leur donne une texture légère et croustillante. C'est une spécialité emblématique des bars à tapas andalous.  Les chipirones sont de très petits calamars, souvent des jeunes specimens qui  mesurent en général 5 à 10 cm ou même moins.  Leur chair est plus tendre et delicate. Même observation sur la taille de la ration.

Les cannellonis de viande de rôti avec une béchamel à la truffe, tout à fait corrects.

Le riz à l’encre de seiche et morue, accompagné d’aïoli. Classiquement réalisé, et comme on peut s’attendre d’un restaurant de plage.

Un classique catalan que sont les boulettes à la seiche qui ne me laisseront pas un souvenir impérissable.

Un seul dessert une glace à la mangue.

Comme vin blanc, un Rioja Muga 2025. Cépages Viura, Garnacha blanca, Malvasía de Rioja. Au nez, le citron, pastel de limón, anis, fleurs blanches, touches vanillées. Puis une bouche fraîche, vive, très équilibrée, texture apportée par les lies, finale longue et légèrement saline.

D’un point de vue restauration, l’adresse fournit une sélection de plats comme un peu partout, tout est préparé correctement, mais sans créativité, mais ce n’est pas forcément ce que l’on recherche non plus.

Certes vous ne serez pas seul et au milieu de l’après-midi, c’est vraiment surchargé, le service pourrait ne plus être ce qu’il est vers les 13 :00. On déplorera l’attitude peu professionnelle de l’accueil mais le service sera très correct.

Prestation dans l'ensemble moyenne mais on viendra plus ici pour le décor du Kauai Gavà Mar = Plage + bois + végétation + grands espaces + ambiance chill et festive, avec une terrasse face à la mer, un lounge, un barbecue extérieur, et une cuisine ouverte.

Casa Inés, Barcelone

 

Cela faisait deux ans que je n’étais pas retourné chez Casa Inés que l’on rappelle est ou était lié à l’époque a « La Xula Taperia » devenu « Buena Vida Bar » et ensuite « Jabato Taperia » mais probablement que cela n’est plus le cas. La seule personne qui semble encore être impliquée ici est le catalan Enric Maestre.

En tout cas au vu des photos sur les réseaux sociaux et les informations glanées, l’adresse est toujours plébiscitée et les assiettes sont toujours aussi belles. Plus vraiment de buzz ou de publicité car probablement que l’adresse et suffisamment connue pour être en permanence remplie par les personnes qui connaissent l’établissement.

J’avais bien aimé cette façade qui me rappelais un peu ces maisons de village d’Amérique latine juste sur un niveau, coincée entre d’autres habitation du même genre et le nom en grand sur la façade.

L’intérieur n’a pas changé avec cette simple salle en longueur, les murs blancs et un haut plafond. Une sorte de grand loft avec des tables bien espacées.

Puis ce long comptoir le long duquel l’on peut bien entendu manger.

Le type de cuisine est sensiblement le même que celui de ma première visite, une cuisine catalane « maison » avec des plats classiques mais tout de même parfois un « twist » dans certaines assiettes avec le chef Victor Hugo Delgado.

Des beignets du jour à la morue bien faits qui sont une spécialité très courante en Catalogne, proches des pastéis de bacalhau portugais ou des acras antillais.

Des croquettes de poulet à la catalane de forme ronde qui sont un classique des casas de comidas : fondantes, bien liées, avec ce goût de sofregit (oignon–tomate) qui donne une profondeur typiquement catalane.

Le pain a la tomate est de qualité car réalisé avec de la coca de folgueroles qui est la version la plus emblématique et artisanale du “pa de coca” catalan, produite exclusivement au Forn Pascuet, dans le village de Folgueroles (Osona). C’est une coca de cristal haut de gamme, reconnue pour sa croûte ultra‑fine et croustillante, sa molle porosa, et sa fermentation lente.

De délicieuses asperges avec un type de sauce hollandaise avec des amandes effilées. Ces asperges ont probablement passé au grill quelques instants car sont légèrement teintées, quelques pousses sur le dessus.

L’escabèche du jour qui sont de fines tranches de thon cru avec sur le dessus les composantes de l’escabècje, ces légumes au vinaigre et huile d’olive.

Un côté innovant avec un bon bao à l’agneau, yoghourt, aneth, citron et cacahuètes. Un bao fusion très aromatique, entre Méditerranée et Asie.

Une surprenante pluma ibérique Stroganoff et pois mangetout. Juteuse et persillée, qui supporte très bien une sauce crémeuse aux champignons à condition de ne pas la surcuire. La sauce Stroganoff est une sauce crémeuse aux champignons, oignons, paprika et moutarde, emblématique de la cuisine russe et qui semble revenir à la mode.

De bons cannellonis au champignon, béchamel à la truffe, et Emmenthal. Trois avec une sauce assez légère et bien gratinés.

Une fondante queue de taureau cuite à basse température. La queue de taureau cuite à basse température (version moderne du rabo de toro) donne une viande ultra‑fondante, encore plus soyeuse que dans la cuisson andalouse classique accompagnée d’une gourmande purée de pommes de terre.

Ensuite les desserts un gâteau au fromage style basque. C’est l’un des desserts les plus emblématiques de San Sebastián : sans croûte, très crémeux au centre, et volontairement bruni voire noirci sur le dessus.

Et un dessert au chocolat et une glace aux noix de pecan.

Avec ce repas un vin blanc, espagnol sec, frais, fruité. Un chardonnay du Mas Uberni Ros Marina. La gamme Mas Uberni est décrite comme des vins frais, d’année, issus des vignes du Pla del Penedès et de la Finca Cal Marina.

Une de ces adresses authentiques, où la cuisine est bien exécutée, avec vraie âme locale, Casa Inès correspond parfaitement a un restaurant familial, chaleureux où le service est constant et sympathique. Pas un lieu branché, ou pas conceptuel mais le vrai Gràcia. Parfait pour un dîner tranquille et sans prétention.

 

Casa Antonio, Barcelone

 

Il y a parfois des moments où il faut emmener des gens manger des grands classiques de la cuisine espagnole ou catalane car ce sont en l’occurrence des étrangers, Trouver un endroit avec du charme, une impression de se trouver dans une adresse locale et Casa Antonio remplit bien ce rôle.

Une adresse qui est récente et qui a su répliquer le concept de cuisine de tous les jours avec des plats incontournables et réconfortants en ville, une cuisine honnête et simple.

La première chose qui attire votre attention en arrivant, c’est l’espace. Un extérieur assez original car il y aurait une sorte d’antichambre ou plutôt une terrasse dans l’entrée de l’immeuble avec quelques tables. De l’extérieur, on veut entrer à l’intérieur pour apprécier la structure et cette rénovation de très bon gout.

La décoration, signée par Babart Studio, mélange des éléments caractéristiques des domaines traditionnels, tels que le bois et la couleur rouge, avec d’autres éléments souvent présents dans l’architecture barcelonaise, comme la brique apparente ou une façade moderniste.

Du mobilier en bois, des ingrédients et produits visibles sur les étagères, conserves, chapelets d’ail ou de piments séchés, bouteilles de vin sur un très beau vaisselier.

Un comptoir avec ses vitrines réfrigérées, produits du jour et bien sur la possibilité de manger au bar.

Un éclairage chaud et de détails font le reste comme par exemple tous ces légumes et fruits exposés au milieu des étagères de ce bar.

Au fond, une salle à manger plus confortable et propice a un repas entre amis ou familial. La aussi un décor de circonstance toujours dans les mêmes tons et matériaux. Bouteilles sur des étagères, photos, légumes en vrac et bouquet de fleurs.

La carte est l’agrégation de tous les grands classiques de la région donc on vient ici pour s’en repaitre et non pas faire de nouvelles découvertes culinaires, donc pas de suprises.

Que de grands classiques comme une salade russe à la langoustine ; on trouve de l’œuf dur, de l’olive et ed la ciboulette.

Le pain à la tomate est plutôt bien fait avec de la baguette et un peu d’huile d’olive.

Les croquettes sont savoureuses, les premières à base de queue de taureau et les secondes au jambon.

La bomba de l’Eixample est fidèle a ce qu’elle doit être et sans surprise. Sa réinterprétation particulière de la bombe classique de Barceloneta. Tout est très équilibré ici : la proportion entre viande et pomme de terre, le croquant de l’extérieur et les sauces qui accompagnent sans masquer la saveur principale.

Des piments del padron.

Un artichaut confit avec des cubes de jambon ibérique ouvert en fleur.

Leurs cannellonis est plutôt fameux avec une belle farce, un gratinage parfait et une béchamel bien assaissonée.

Un simple calamar a la plancha a l’ail et au persil

Comme dessert un cheesecake style Santander qui n’est pas un cheesecake new‑yorkais, ni un basque brûlé façon La Viña. C’est une spécialité cantabrique : un cheesecake ultra‑crémeux, généralement blanc, sans croûte, souvent servi froid, avec une texture presque yaourt grec / mousse. On le trouve dans les restaurants de Santander, notamment dans les casas de comidas modernes.

Les profiteroles au chocolat sont assez quelconques.

Comme vin rouge un Pomal Rioja 2025 de la Bodega Bilbainas, un simple tempranillo de couleur rouge cerise avec des reflets violacés. D'une agréable intensité aromatique, il se distingue par des arômes de violette, de fruits noirs et de réglisse, avec des nuances de vanille et de torréfaction.

Casa Antonio est l’une des inaugurations de cette année 2026 qui ne cherche pas à surprendre. La proposition gastronomique de Casa Antonio tourne autour de ces plats qui font partie de notre mémoire collective et qui ne passent jamais de mode. C’est l’un de ces endroits parfaits pour aller en-cas entre amis, pour un repas détendu ou pour emmener quelqu’un qui vient visiter Barcelone. Son ambiance chaleureuse, ses bons produits et sa cuisine nostalgique en font l’intérêt.