Es Dofí, Tamariu

Tamariu fait partie de mon petit circuit dans la région de Begur. Petit village bien agréable avec une promenade longeant la plage où se trouvent quelques barques. Une enfilade de maisons blanches et de restaurants qui se ressemblent tous.

Depuis quelques années où je viens, j’en ai testé quelques-uns et incontestablement « Es Dofi » reste le meilleur. Pas que la carte soit totalement différente des voisins mais ici il y a le petit plus qui fait une grande différence. Le patron est toujours accueillant, le service efficace mais surtout la cuisine irréprochable dans son genre, à savoir principalement fruits de mer et poissons.

Une terrasse sur la promenade ou à l’intérieur avec tout de même dans les premiers mètres des tables à ciel ouvert. L’avantage est que nous sommes protégés du vent ce qui peut souvent être le cas ici.

Depuis le restaurant vous bénéficierez d’une belle vue sur cette plage et cette crique de Tamariu.

Au fond de l’établissement la cuisine et le bar mais aussi d’autres tables dans un décor bleu et blanc typique des bords de mer.

La carte est multi-langue car évidement vous ne serez pas qu’au milieu de Catalans ou d’Espagnols. Une page en français avec tous les classiques de bord de mer mais aussi les suggestions affichées sur les murs. Le patron va s’approvisionner tous les jours à quelques kilomètres de là à Palamos le fameux port de pêche, donc s’il n’a pu s’approvisionner, il vous dira franchement quels sont les poissons non disponibles. Je ne crois pas avoir trouvé « plus frais » que chez « Es Dofi » et tout sera toujours préparé à la dernière minute. Il faut également savoir que les portions sont très généreuses et que vous pourrez même demander des demi entrées même si cela n’est pas indiqué sur la carte.

Ici la friture est toujours absolument parfaite. Rien n’est vraiment gras ou ne sent l’huile qui assurément doit être souvent changée. Une spécialité locale que sont les « Sonsos », ce sont des cicerelles qui se tiennent généralement au-dessus de fonds sablonneux où elles s'y enfouissent aisément. Elles se nourrissent de végétaux en hiver et de zooplancton à la belle saison comme des crustacés, ainsi que d'œufs et de larves de poissons. Ce tout petit poisson est simplement passé dans la friture et que l’on arrose de citron. Pas de goût prononcé et aucune arrête. C’est croustillant, parfait pour démarrer.

Aujourd’hui la friture de petits calamars est absolument fabuleuse et d’une incroyable fraicheur. Les amateurs de ce type de met ne pourront trouver cela que simplement parfait. Les calamars sont minuscules et encore très moelleux.

Malheureusement aujourd’hui les crevettes de Palamos ne sont pas disponibles mais le patron nous proposera des langoustines à la place. Que celles et ceux qui ne connaissent pas Palamos pour ses crevettes se doit de découvrir selon moi les meilleures crevettes au monde. Je n’ai jamais trouvé mieux. Evidement il faut les savoirs cuisiner et cela ne se congèle pas ou ne se mange pas quelques jours plus tard. Selon ce que l’on m’a raconté, elles sont pêchées en eau très profonde. Les langoustines n’ont que peu à envier à leurs sœurs car elles aussi absolument fabuleuses. Evidement ce n’est pas le prix de la congelée caoutchouteuse thaïlandaise… Les langoustines sont rapidement poêlées pour qu’elles restent encore moelleuses au centre, presque à la limite crues. Et on pourra presque y détecter un goût légèrement sucré.

On accompagnera toujours ce type de repas d’un classique pain grillé à la tomate que l’on sert partout en Catalogne. Un pain toasté recouvert d’huile d’olive sur lequel on frotte de la tomate.

Les seiches grillées sont coupées en morceaux, sautées avec ail et persil, tendres, gouteuses, simples, mais parfaites.

Un rosé passe partout accompagnera parfaitement ce repas avec un De Casta de la maison Torres.

« Es Dofi », c’est avant tout l’endroit pour se délecter de produits de la mer de première fraicheur comme finalement peu d’endroits. Tout est cuisiné à la minute, le gras n’est pas trop présent même dans les fritures, pas de chichis…le nec plus ultra de la cuisine de bord de mer comme dans peu de restaurants de fruits de mer.

Rodondo, Tamariu

Tamariu est encore un autre de ces très jolis petits villages que je ne peux m’empêcher de visiter à chaque venue. Comme Llafranc, c’est un village qui se trouve sur la côte de Palafrugell. Auparavant, les  deux villages étaient des villages de pêcheurs mais sont actuellement devenus deux villages touristiques de première importance qui n’ont pas altéré le charme traditionnel du début.

On y viendra peut-être de préférence la journée et y manger au soleil sur l’une des terrasses est toujours très agréable. Non pas des tables innovantes mais plutôt des établissements qui proposent de la cuisine locale préparée à partir des produits de la pèche locale.

Le nombre de restaurants est assez conséquent et tous n’ont évidemment pas la même réputation. Il sera préférable de bien se renseigner au préalable pour trouver une table de qualité. Souhaitant découvrir un autre lieu, notre choix cette fois-ci pour un repas en soirée chez « Rodondo » qui se trouve en fin de quai avec son accès direct à la plage. 

 

Un établissement qui propose comme tous les autres une terrasse dans une véranda, donc à l’abri du vent et de la température fraiche pour la saison. 

Pas de décoration particulière ; on vient ici avant tout pour se régaler de poissons et de fruits de mer. D’ailleurs les spécialités et la pêche du jour sont inscrites sur un panneau blanc avant de passer dans le restaurant proprement dit.

Traditionnel démarrage de repas avec le pain à la tomate, ici plutôt sans grand intérêt car la qualité du pain n’est pas là.

Le poulpe à la galicienne est excellent car tendre et pas trop huileux comme cela peut être le cas. Les pommes de terre en fines tranches et très peu d’huile.

Les petits calamars sautés à la plancha sont un vrais bonheur, un peu d’ail, de persil, l’huile d’olive…voila…parfait.

Très jolie découverte avec les anchois frits qui à une chair très fine et goûteuse, loin du goût des filets salés et qui en plus n’ont pas d'écailles. Juste passé dans la farine et frits…Délicieux.

Et comme met principal un riz noir à la casserole, ici vraiment très bien préparé car le riz est vraiment dans de l’encre de seiche, bien noir, ce qui n’est pas partout le cas. Avec des moules, crevettes et poulpe, l’assaisonnement est parfait comme la cuisson du riz.

Comme dessert, la classique crème catalane tout à fait correcte.

Une adresse tout à fait recommandable et authentique avec des produits très frais et des préparations sans reproches.

Es Dofí, Tamariu

Que la côte est belle à côté de Begur avec ses calanques... C’est dans le joli petit village de Tamariu que j’avais rendez-vous avec des amis sur les 14 :00 pour un repas-simple de tapas dans un établissement avec vue sur l’eau... Ce genre d’établissement sans prétention, propice à des repas en nombre et où l’on ne compte plus les bouteilles…

Es Dofí est l’endroit idéal pour manger des fruits de mer et des poisons de grande fraicheur tout en regardant le bleu de la mer… Dans la journée le seul moyen de venir y manger c’est de d’inscrire sur la longue liste et attendre…. Peut-être 20 minutes…peut-être une heure… On pourra toujours prendre une bière, s’asseoir sur le muret en regardant au loin…

Une fois assis à l’une des tables sur la terrasse ou à l’intérieur en fonction de la place, il ne sera pas trop difficile de faire son choix car tout est indiqué sur les ardoises qui affichent les pèches du jour. Toute une série de tapas avec des seiches grillées, des calamars à l’andalouse et autres produits de la mer.

Pour commencer les connaisseurs du coin conseillent « un rosé de vacancier » de la maison Torres, vous savez ce genre de vin qui ferait plus penser à un sirop grenadine qu’autre chose et que l’on boit sans trop penser à ce qu’il y a dans le verre… Frais, agréable…rien à redire.

Et c’est une succession de petites rations que ce repas se fera avec tout d’abord d’excellent couteaux juste grillés à la plancha.

Des Sonses qui sont des tout petits poissons locaux que l’on sert comme une friture.

Des supions également en friture absolument délicieux.

Les meilleurs bocarones que j’aie mangé ; des anchois avec un bon dosage de vinaigre, ail et huile avec des poivrons rouges.

Des tranches de pain à la tomate avec du jambon.

De délicieux calamars à la plancha.

Tout est absolument frais, pas trop gras et préparé comme il se doit.

Selon ces amis, la tarte tatin est spécialement bonne… ce que je confirme.

Un des nombreux restaurants de Tamariu mais celui-ci est réputé pour être le meilleur dans son genre. En tout cas nous n’avons pas été déçus, c’est simplement parfait.