mercredi 31 août 2022

Les évènements: Fête du Houblon, 25 Août, Marcellaz-Albanais

 

En voilà une superbe fête et un très beau concept pour cette exceptionnelle brasserie artisanale dans l’Albanais. J’avais repéré ce brasseur depuis quelques temps et voila une fête nommée « Fête du Houblon » qui se trouve être la sixième du genre et qui se passa le 28 août.


C’est donc dans un cadre champêtre, un peu au milieu de presque nulle part, que cette Brasserie Veyrat vous accueille pour bien évidemment découvrir les bières qui sont brassées dans ce lieu magique.


C’est le papa qui accueille les gens et qui place les voitures sur les terrains agricoles. Quelques mots échangés et nous voila en direction de ce « biergarten » qui est situé non loin de l’habitation principale, de la ferme puis de la brasserie elle-même.



Sous les arbres, un grand nombre de tables, des tonneaux, des bans, des parasols, des stands de vente de jetons, des boissons, et même du vin d’Alsace et de la restauration, à savoir grillades et salades.




C’est vraiment superbement organisé et sans faille. On n’attend nulle-part, trouve de la place même parmi les plantations de houblon et les gens sont d’une très grande amabilité. Chapeau car c’est vraiment festif, familial et extrêmement plaisant !




C’est ici que Aline et Emmanuel Veyrat ont donc monté en 2014 cette microbrasserie avec leurs bières “made in la ferme”, bio et réalisées avec leurs céréales, et se sont fait une place de choix au royaume des brasseurs. On pourra même aller voir où la bière est fabriquée avec ces grandes cuves d'inox mais aussi quelques alambics en cuivre.



On apprend qu’Emmanuel, revenant d’un tour du monde à vélo, a eu la bonne idée de faire ses bières au houblon bio et à l’orge cultivés dans la ferme de Marcellaz-Albanais.


On propose donc des bières fabuleuses (récompensées au Concours Général Agricole pour l’IPA et la bière d’été), mais aussi des alcools avec bientôt un whisky maison, du gin et du limoncello, des limonades, du cidre, des thés glacés produits par Aline, sans oublier ce qui est appelé « bibines », mélanges de bières et d’alcool. Les bières ont un design très soigné avec aux étiquettes présentant un jeune cerf.  Les bières sont très fines et élégantes, avec un parfois beaucoup d’originalité. Aujourd'hui ce sont des classiques qui sont proposées à la dégustation mais selon les saisons on peut trouver des bières par exemple épicées au poivre, au pomelo, parfumée à la carotte et ainsi de suite.



Un stand où l’on pourra repartir avec quelques caisses de bière comme par exemple celle artisanale blonde d'été biologique de style brassée avec des pomelos, des oranges, et des citrons.

Puis la série de « bibines » mentionnée ci-dessus.

Je ne manquerai pas non plus d’acheter leurs liqueurs qui ont des saveurs auxquelles l’on se s’attends pas comme par exemple l’Elixir Savoyard, naturel, végétal et épicé, imaginé à partir d'une recette ancestrale. Feuilles, graines et racines de plantes montagnardes s'allient fraichement avec quelques épices du monde. Après distillation dans les alambics et plusieurs macérations, le précieux assemblage repose dans des tonneaux en chêne. Parfait en digestif et idéal pour vous surprendre dans un cocktail. 42%.

Un superbe moment dans la campagne où l’on découvrira de superbes bières ou autres boissons, agréablement installé dans un jardin et une fantastique ambiance.


lundi 22 août 2022

Cercle d'Agriculture, Châtel-Saint-Denis

Lorsque l’on se trouve dans cette région et plus particulièrement à Châtel-Saint-Denis, incontestablement on souhaite profiter de la gastronomie locale et des produits des artisans, des plats régionaux et de saison.

Avec un nom comme le Cercle d’Agriculture, on ne peut que penser que nous sommes au bon endroit. Le bistrot de village avec ses habitués, en train de refaire le monde é l’entrée suivi d’une jolie salle de restaurant bien classique avec tout le décor de circonstance.

Cloches suspendues, tableaux ruraux, objets de décoration biens choisis comme des rabots de menuiserie, des habits folkloriques, toute une série de vaches en porcelaine un peu kitsch, et quelques objets de brocante dans un décor boisé.




La carte est bien entendu classique, sans surprise et c’est bien entendu ce que l’on recherche. Des fondues mais cela sera plutôt une sélection de plats moins fréquents mais bien appréciables.



Pour démarrer, nous nous partagerons une grande salade mêlée avec charcuterie mais je m’aperçois que ce n’est pas le cas puisqu’on me l’amène avec jambon, imaginant que c’était cela la charcuterie. Certes je ne m’attends pas à de l’originalité mais ce sont vraiment un ensemble de légumes prédécoupés, déjà vendu sous cette forme et déposés sur l’assiette. La tomate sans aucun goût, la betterave avec une saveur un peu de vinaigre, du jambon sans saveur. La sauce à salade industrielle avec son goût sucré n’est vraiment pas à mon goût et restera là.

Puis arrive la première assiette qui est une croute avec jambon et un œuf. Ce n’est tout de même pas difficile de rater ce plat…eh bien oui. Pain sec même pas imbibé d’un peu de vin blanc comme il se doit, et allez savoir pourquoi des olives….et même du kiwi !!!

Le pire c’est le jambon de la Borne avec röstis ou frites et légumes. Jambon franchement sec qui a dû être découpé je ne sais quand, des légumes complètement mous sans aucun goût et surcuits, probablement surgelés et réchauffés car le brocoli ce n’est pas la saison…Le saucisson dans le même esprit que le jambon. Bref vraiment pas très bon. Pas de moutarde de proposé.

Les röstis, même eux doivent venir d’un sachet, pas croustillants, gras, pas apétissants.

Avec ce repas une bouteille de Blanc des Reines Antoine et Christophe Betrisey.

Café et l’addition.

Triste expérience, cuisine sans fraicheur, on n’a l’impression que tout est sorti de sachets, provient de l’agro-alimentaire et a dû trainer.

 


mardi 16 août 2022

Bistrot de Port Lesney, Port-Lesney

 

Il y a bien longtemps, la célèbre Maison Jeunet se trouvait en plein centre d’Arbois, mais récemment celle-ci a déménagé dans un Relais et Château, celui de Germigney. Le château a eu l’excellente idée de créer un second restaurant non loin de la table gastronomique en face de la rivière Loue à Port Lesney.


C’est donc tout simplement que l’établissement a été appelé, le Bistrot de Port Lesney et se trouve être un des endroits les plus charmants que j’aie pu voir depuis de nombreuses années. L’adresse de rêve qui vous fait replonger dans le monde des guinguettes, avec tonnelle et treille. On rappellera pour les plus jeunes qu’une guinguette est un café populaire souvent de banlieue, un cabaret populaire où l'on consomme et où l'on danse, souvent en plein air. Bien entendu on n’y danse pas mais y trouve une cuisine bistrotière comme le nom l’indique.


Les guinguettes se développèrent un peu partout en France et connaissent leur apogée entre les années 1920 et 1960 mais elles évoluèrent beaucoup avec le temps. La constante c'est incontestablement ce que l’on nomme « l'esprit Guinguette » ; on y vient pour passer du bon temps dans une ambiance à la fois conviviale, sans prétention et festive.

Comme c’est un bistrot très prisé pour son cadre et sa terrasse d'été au bord de la Loue, il vaut mieux s’assurer d’une réservation et en plus, c’est ouvert le dimanche soir !


Une terrasse vraiment exceptionnelle avec ses parasols écrus, ces tables avec nappes vichy et serviettes rouges, ces chaises soit en osier, soit en fer forgé, cette grande devanture rouge et blanche, qui évoque les auberges d’antan toujours avec « du rouge » comme couleur principale. Végétation, arbres, buissons et plantes.

Ne pas oublier de visiter l’intérieur avec un cadre rustique de bistrot régional qui a été à la fois préservé et bichonné, et ou par période fraiche, il sera tout aussi agréable de dîner.

Tout en consultant la carte, voici quelques très bonnes gougères qui nous sont amenées, qui accompagnement un pot d’Arbois-Pupillin Chardonnay 2019 du Domaine Paul Benoit.

Une très jolie carte avec une proposition de menu, entrée, plat et dessert au choix parmi leur carte, sagement tarifé à 35 € et quelques additions de quelques euros sur quelques plats.

Belle assiette estivale avec de la truite fumée du Jura, petits pois et crème de verveine.

Une très gourmande assiette d’escargots du Petit Mercey, émulsion de cancoillotte et pleurotes. C’est bien équilibré, quelques croutons pour la texture, la sauce ou plutôt émulsion à base de cette spécialité à tartiner de Franche-Comté au lait de vache est crémeuse et légère.

Une presque rareté avec cette friture d'ablettes du Doubs, produit sauvage dépendant de la pêche, salade verte et frites.  C’est un petit poisson de 10 à 15 cm, fin et élancé, qui fréquente les cours d’eau lents, les lacs et les étangs.

Et comment ne pas prendre le délicieux suprème de volaille fermière, polenta crémeuse, crème au vin jaune, mélange forestier et morilles.


Puis bien évidemment la spécialité de la maison, le Paris-Brest à notre façon, d’une incroyable finesse et tout aussi léger.


Comme vin, l’Impudent Terrasses du Larzac 2020. Un nez très intense avec des notes de gelées de mûres, de cassis, enrichis par des arômes épicés et vanillés. Une bouche gourmande, soyeuse, avec des notes de fruits noirs (cerises griottes) et d'épice.

Une magnifique soirée, une atmosphère festive, une cuisine réconfortante, un très bel endroit.