Krua Thara, Ao Nang

Si je devais recommander un seul et unique emplacement pour manger des produits de la mer à Ao Nang et ses environs, cela serait sans aucun doute au Krua Thara chez qui nous sommes déjà allés. Une seconde visite donc avec comme ambition de ne manger que des crustacés et poissons.

Ce soir, décoration de noël plutôt amusante qui évidemment détone un peu mais c’est fait avec un bon esprit.

Le « stand » de poissons et coquillages de l’entrée reste toujours un modèle du genre. White snapper, Red snapper, Cawalla, Butterfly fish, mérous et j’en passe.

La jeune fille vous aide à choisir les poissons et le pèsera car le prix est au poids. Nous prendrons donc…

 

Des « venus shells » qui selon moi sont des palourdes, poêlées dans une sauce citronnée pimentée. Elles arrivent sur une assiette dans une très bonne sauce bien parfumée. Ouvertes, il suffit de les manger avec les mains et de laisser les coquilles dans un bol. 

Du crabe bleu à la pâte de piment sèche. Une belle assiette de crabe d’une grande fraicheur, délicatement revenu dans une sauce relevée avec modération. La chaire est savoureuse, c’est un plat délectable.

Une salade épicée avec des seiches à la vapeur. Réalisé assez classiquement, la seiche est un peu caoutchouteuse mais cela reste tout à fait plaisant.

Un riz frit à l’ail frais. Quelle idée… eh bien non de manière étonnante que cela soit l’ail ou l'oignon en Thaïlande, cela ne ressemble pas à a ce que nous trouvons chez nous en Europe. En d’autres termes, pas de mauvaise haleine ou de digestion pénible. Ces ingrédients sont consommés en grande quantité un peu partout et peuvent être mangés sans appréhension.

Des « bloody clams » ou palourdes sanglantes… Une espèce que je n’avais jamais vue. Vraiment grosses (environ 5 cm) avec des stries sur le dessus. Ici simplement grillées. Elles arrivent fermées car probablement ont du être cuites sur une source de chaleur comme un gril ou four. On les ouvre avec un couteau et ensuîte verse une sauce pimentée citronnée sur le dessus. Certes c’est un peu spécial car c’est plutôt gros et assez caoutchouteux. Néanmoins une belle expérience. 

Une salade de conch jaunes au curry rouge. Le conch que je connais plutôt des caraïbes est aussi cuisiné ici. J’imagine que « le jaune » est une sorte locale. Emincé il est revenu dans cette sauce curry plutôt relevée avec quelques légumes. Parfait avec le riz.

Comme « délicatesse», de grosses crevettes tiger que l’on choisit à l’étal. Ici à l’ail et au poivre. Déjà ouvertes, il suffit d’enlever la chair qui est recouverte d’un hachis d’ail poêlé. Tout bonnement délicieux.

C’est vraiment ici qu’il faut venir manger les produits de la mer. Tout est d’une incroyable fraicheur et bien préparé ; le service est efficace, rapide. Il y a presque un certain charme que de manger dans cette sorte de hangar.

Krua Thara, Ao Nang

A quelques kilomètres de Ao Nang, la plage de Nopparat Thara où l’on peut prendre des bateaux pour Phuket et Koh Lanta. C’est aussi la que se trouve une série d’échoppes et de restaurants que je qualifierais de bon-enfant.

Krua Thara est connu pour ses produits de la mer fraichement rapporté par les pêcheurs qui débarquent.

Un de ces restaurants comme il y en a des milliers en Thaïlande, sans charme particulier mais qui normalement excellent dans la préparation de plats préparés à la dernière minute avec des produits de première fraicheur.

Juste en face du parking en épis ce qui est bien pratique avant de pénétrer dans cette grande salle à la limite de l’hangar. 

Sur la droite un magnifique étal de poissons, des bacs de crabes de toutes espèces et des aquariums avec également des crustacés dont à nouveau des crabes mais ô surprise également des crevettes mantis. 

Je dis surprise car je ne savais pas qu’elles étaient comestibles ; généralement elles apparaissent en profondeur et se cachent dans le sable ou des trous dans les parois rocheuses.

Des tables de bois, des couverts en plastique. Il ne faut pas prêter attention à ces détails qui n’ont que peu de signification dans ce genre d’établissement comme tout d’ailleurs lorsque l’on est débarrassé….tout finit dans une caisse en plastique…

Pour démarrer quelques rouleaux de printemps aux crevettes hachées ni franchement bon ni mauvais, juste standard.

Une très bonne salade épicée au crabe bleu frais. Le crabe chaud est absolument magnifique malgré qu’il faille le décortiquer, mélangé avec du piment, des oignons, du cèleri et quelques feuilles de salade. La sauce enrobant le tout à base de sauce de poisson et de mélasse est vraiment bonne.

Des couteaux sautés à la pâte de piment sèche ; pas toujours facile à trouver ce coquillage, ici magnifiquement préparé avec une sauce bien parfumée.

Des crabes mous frits à l’ail et au poivre parfaitement exécutés.

Du mérou en sauce pimentée d’une grande fraicheur ; pas facile à découper la bête mais rien ne vaut un poisson frais juste grillé avec aussi une sauce pimentée plutôt douce.

Voici typiquement ce que j’appelle « une bonne table » locale avec des produits de la mer extra frais simplement préparés mais cuisinés avec maitrise et tout ceci à des tarifs plus que raisonnables.