samedi 30 juin 2018

We Bistrot, Barcelone


Probablement l’un des plus beaux décors qu’il m’ait été donne de voir à Barcelone, c’est celui de « We Bistrot ». Non loin de l'Arc de Triomphe, cet établissement a ouvert ses portes en 2017. Retrouvant la quintessence de l’ancien « Can Framis », une épicerie du 19ème siècle dans le quartier de Sant Pere, cette table renaît dans le même emplacement avec la philosophie d'offrir une cuisine fraîche, méditerranéenne et équilibrée avec des clins d'œil à la cuisine internationale, dans un environnement avec un exquis design. A côté, le « boutique hôtel » qui se trouve dans le même immeuble et à l’étage, ouvert il y a plus de quatre années de cela.


Les propriétaires comparent cet établissement à une « locanda » qui est un hôtel offrant logement et nourriture, puisque justement il y a six chambres à coté. Ce « We Bistrot » a donc été rénové, avec une parfaite combinaison entre conservation et récupération avec un design avant-gardiste contemporain visible dans ce mobilier et des pièces vintage reconditionnées. On a conservé cette patine « oldie » grâce aux énormes étagères en bois et au sol hydraulique d'origine.



En entrant, on a un peu le souffle coupé…Des chaises recouvertes de velours, des tables en marbre, des étagères en bois garnies de boîtes de conserve à l'ancienne ou de bouteilles, des siphons.





Au fond, la cuisine, d’incroyables jeu de lumières, des fleurs, tout est d’un goût absolument irréprochable.




Lorenzo Fragola et Fernando Pérez Pradells ont donc ouvert ce restaurant en voulant respecter l'endroit et son histoire.  Leur idée principale étant d'offrir un lieu de rencontre pour les étrangers et les locaux, un lieu de partage autour d’une bonne table accompagnée d'un verre de vin ou tout simplement déguster une tasse de café et de gâteaux sur sa belle terrasse.



Ils disent même que le propriétaire de l'ancienne épicerie est ravi de la rénovation et est un client régulier. Les meubles anciens, les sols, les photographies, les murs parfois laissés à l’état brut, les objets et les produits qui ornent cet endroit donnent au restaurant une atmosphère unique et particulière.

Le bar est aussi l’un des plus beau en ville, le travail de restauration est tout simplement formidable.




De la cuisine, des plats d'origine méditerranéenne qui comprennent généralement un clin d'œil d'autres cultures culinaires avec des influences françaises, italiennes, japonaises et catalanes. Une carte avec des cocktails, tapas, des salades et des plats plus consistants.

Une cuisine elle aussi parfaitement équipée et d’une taille qui rendrait plus d’un chef jaloux.


Envie d’un peu de fraicheur, et cela sera une salade d’asperges blanches, topinambours, tomates cerises et huile au basilic. Si j’apprécie le côté léger et frais recherché, je déplore tout de même que ces asperges ne sont pas fraiches mais de bocal.


La tortilla espagnole avec un aïoli à l’ail noir est absolument délicieuse, la consistance idéale et cette sauce au goût bien moins classique et qui amène une belle touche.


Emballé également avec ce tartare de thon rouge, pastèque, miso et yuzu. Associer ce fruit est une excellente idée, le tout à un goût asiatique comme l’on peut se l’imaginer mais sans être non plus trop puissant.



Un très bon tartare dans son os, coupé au couteau comme il se doit et agréablement assaisonné.



Intéressant dessert avec des poires au vin, anis, piment rouge, glace au yuzu. On aurait aimé un peu plus de gourmandise des poires et un peu de sirop pour accompagner ce dessert. 


Et une mousse au chocolat offerte.


Un excellent vin que le Priorat Classic Fredi Torrès 2016, un vin profond, complexe et élégant. Des arômes de fruits rouges et de notes minérales qui se détachent au-dessus des légères notes grillées du tonneau. En bouche, il est intense mais facile à boire, avec une finale longue et fraîche.


Une adresse délicate, d’un esthétisme complet, une ambiance presque un peu irréelle en tout cas le soir, une série de plats de qualité parfois originaux qui complètent le tout, un service amical et efficace.

vendredi 29 juin 2018

La Bombeta, Barcelone


Toujours un grand classique que tout le monde connait, que tôt ou tard le touriste découvrira et qui malgré les années reste toujours tout à fait correcte. Un peu le temple de la Bomba comme l’indique son nom ou en tout cas, l’un d’entre eux, qui fait qu'il y a toujours foule devant la porte.


Un lieu incontournable pour les tapas au bord de la mer, mais pas face à la mer ! De la Bomba habituelle au poulpe ; de la salade russe aux croquettes ; des crevettes à l'ail au calamars, différentes tortillas, des padrons, des tranches de pains grillées avec de l'escalivada ou des anchois, ainsi de suite…


Trouver une table est une autre histoire. C’est bien simple, le premier qui arrive s’installe, en tout cas en haute saison. Par forcement un accueil classique car ici cela débite tellement que le service se contente de servir et de débarrasser, rien de plus et rien de moins. Il semblerait que l’on sert ici à peu prêt 2000 Bombas par semaine…cela vous indique que l’on y mange plutôt rapidement, ce qui n’est pas plus mal en fonction de ce que l’on recherche. Aujourd’hui et à l’heure ou je m’y rends, il y a des tables qui se libèrent.


Pas de décor sophistiqué, ici…on mange. Voila. Cela reste authentique malgré les années et les locaux y viennent et reviennent.  Assis a l’une des tables, on passe commande et tout se prépare dans ce qui est froid, derrière le bar.

On sera amusé par leur slogan à l’intérieur : « No hablamos ingles pero hacemos unas Bombas cojonudas », qui signifie « on ne parle pas anglais mais on fait de géniales Bombas ». Et un autre ajouté par la suite ; « No tenemos Wi-Fi, hablan entre ustedes », « nous n’avons pas de Wifi, parlez entre vous ». Voila...comme je l’ai dit, on y vient manger et c’est l’essentiel.


Aujourd’hui derrière le comptoir, albondigas, pimenton, poulpe, seiches, crevettes, anchois, salade russe et de fruits de mer.



En cuisine, évidement les plats chauds, donc fritures et autres classiques tapas.


Salade russe tout à fait plaisante, classique avec un peu plus d’œuf qu’a l’habitude et sérieuse proportion de mayonnaise.


Bon, il y a à redire avec la salade de fruit de mer qui pourrait être correcte mais franchement le surimi est complètement inutile, de plus ce n’est pas bon. Autrement, crevettes, moules, thon, tomates, oignons, poivrons et olives.


Evidement des bombas avec une apparence prometteuse, de taille plus qu'acceptable, servies avec une sauce aïoli et une autre pimentée, comme il se doit. La consistance de la pomme de terre est agréable et le remplissage de la viande est parfaitement différencié à l'intérieur occupant un petit pourcentage de l'ensemble. Elles sont comme à l’habitude très bonnes.


Bière à la pression et voila un repas qui réjouira toujours celles et ceux qui veulent un repas rapide, authentique, simple et bon marché dans la Barceloneta. Comme je le disais, on y vient et l’on y revient toujours…


jeudi 28 juin 2018

La Peninsular, Barcelone


Pas une adresse que l’on peut considérer comme étant nouvelle mais toujours d’actualité et surement l’une des plus plaisante de Barceloneta sachant que le nombre de pièges à touristes continuent à augmenter. Une bodega avec d’apparents tonneaux de vins, qui suit les principes ou le concept du Slowfood KM0, à savoir des ingrédients locaux et de saison, qui est ce que l’on évidement recherche. Datant de 1765 et à l’époque un lieu où l’on séchait le cabillaud, puis un abri anti-atomique pendant les bombardements de 1937, aujourd’hui une taverne.


Soit l’on arrive un peu à l’improviste et il y a fort à parier que vous restiez au bar ou alors un long moment à attendre, soit vous prenez la peine de réserver une table, ce que je suggère, même si finalement vous devrez probablement attendre une dizaine de minutes.



Tous les amateurs de ce type de restaurants à savoir une bodega avec des tapas, des plats souvent autour des produits de la mer et de vermouths doivent savoir que « La Peninsular » est l'un des rares lieux de référence du quartier. Avec un air insouciant et vintage, cette table vous parvient toujours à vous faire sentir à la maison rien qu’en franchissant sa porte. Une ode à la bonne nourriture, aux produits frais et aux plats de grand-mères. Il faut réaliser que cela devient de plus en plus rare à part quelques exceptions prêt que des trouver encore des habitants si authentiques dans un quartier si emblématique de la ville.




Bodega de tous les jours avec de petites touches folkloriques, tonneaux de vermouth, tireuses au-dessus du bar, petites tables et tabourets hauts. « La Peninsular » c’est un restaurant de quartier, un lieu où les gens s’attendent bien manger, bien boire et passer un excellent moment.


Diverses sortes de vermouth sur le comptoir et évidemment on se passera des marques italiennes…


Une salle face au comptoir mais j’ai entendu dire que de l'autre côté de la salle de bain, des escaliers étroits et raides amenaient la clientèle à un espace spectaculaire avec quelques autres tables ; cet espace avait été un ancien abri antiaérien. Mais cela reste à confirmer. Salle avec divers objets d’époques, vieilles radios, machines à écrire et même une tête de taureau.




Derrière le bar et devant les fourneaux, les cuisiniers préparent avec une visible passion les produits frais directement du marché aux poissons. Le menu affiché sur une ardoise varie en fonction de la journée et du produit arrivé de la mer. Surtout demander du poisson, ici servit de diverses manières. On pourra en plus de la carte voir un certain nombre d’autres plats ou tapas à ce comptoir, comme omelette de pommes de terre, des bombas, diverses salades. A un niveau inférieur, crevettes et poissons.



La carte donc c’est principalement cette ardoise du jour avec une douzaine de plats. Ceux qui arrivent un peu trop tard verront certains tracés. On ne peut pas tout avoir…


On préférera le partage avec divers plats comme par exemple cet excellent merlu à la tomate. Poisson cuit à la poêle avec de l’ail et au dernier moment l’ajout de cette très bonne sauce à la tomate particulièrement bien relevée.


Les petites seiches à la plancha sont parfaites avec leur persillade et ail. Tendres et de toute fraicheur.


Du classique pain a la tomate.


Une spécialité qui ne nous aura pas vraiment plu mais je n’ai pas de possibilité de comparer cela avec un autre établissement, des oeufs de poisson frit à l’Andalouse. Les poches d’œufs sont coupées en tronçons, pannées et frites. Un peu sec en bouche.



Des moules marinières.


Avec le dessert, ou vous offrira peut-être le « pousse café » avec une liqueur style Baileys ou une autre à bas d’herbes.


Leur crème catalane est onctueuse, le dessus bien croustillant comme il se doit.


Avec ce repas un Cava Brut de la maison tout à fait rafraichissant.


Accueil et service très souriant de jeunes filles, un moment toujours très plaisant pour une simple nourriture mais préparée ave amour dans une ambiance comme d’habitude très authentique.