Si vous
êtes un amateur de fromage bourguignon et recherchez la plus belle épicerie de
Beaune, ne cherchez pas trop longtemps. Non seulement c’est au centre de l’ancienne
ville et sur la place Carnot. Alain Hess fromager ne propose pas que des
fromages mais est aussi une crémerie, épicerie fine, cave à vin et propose également
d’autres produits fins.
Une très
élégante arcade avec un rayon de fromage absolument idéal. Ce qui m’a
impressionné c’est ce choix de fromages bourguignons avec évidement l’Epoisse
peut-être le roi de la Bourgogne avec son odeur pénétrante et fine, affiné au
marc. Ici une spécialité d’Epoisse affinée au Chanblis ! Ou alors le
Soumaintrain fromage de vache également lavé mais une seule fois au marc. Le
Citeaux du nom de son abbaye qui est fromage plus fruité, lavé à l’eau. Le Trou
Bourguignon, le Brillat Savarin au lait de vache, triple crème avec 75% de
matière grasse… Le Langres, sorte d’Epoisse mais en plus doux.
Mais on
trouvera aussi des fromages d’autres régions comme le chaource, les Saint
Félicien, et plein d’autres sortes ainsi qu’un choix de pâtes artisanales
italiennes de très haute qualité, des moutardes, huiles, vinaigres. Cave à vin également
hautement spécialisée en production locale.
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