Asociación de Pescadores Caño Chanarro, Chiclana de la Frontera

 

Pas franchement simple que de diner dans cette région le dimanche soir, alors il faut plutôt considérer le dimanche comme un jour où l’on déjeune car la plupart des établissements sont fermés le soir, même à Cadiz.

Hors saison, les restaurants de plage sont fermés mais heureusement certaines adresses restent ouvertes comme cette association de pécheurs appelée « Asociación de Pescadores Caño Chanarro ».  Si vous vous arrêtez tôt, vous verrez comment les caisses des bateaux amarrés presque à la porte sont descendues et mises dans la cuisine.

Fondé en 1994 par un ancien pêcheur, cet établissement situé dans la marina de Sancti Petri, ne cherche pas à impressionner par des luxes ou des décorations sophistiquées. Son essence réside avant tout dans son authenticité. C’est un bar-restaurant de pêcheurs, conçu pour servir le produit qu’ils pêchent eux-mêmes.

Pour celles et ceux qui recherchent une cuisine locale axée sur le poisson cette destination à Sancti Petri est probablement incontournable. Qu’il s’agisse de leurs plats traditionnels de fruits de mer ou de leurs offres maritimes fraîches, les visiteurs peuvent s’attendre à une expérience culinaire classique mais bienvenue, dans une ambiance bon enfant, familiale.

Situé dans un coin pittoresque de Sancti Petri, ce restaurant offre une expérience culinaire espagnole authentique, axée sur le poisson frais. Bien que son apparence puisse être simple, l’atmosphère à l’intérieur est chaleureuse, accueillie chaleureusement et un public local principalement des habitués.

Sans réservation, c’est un peu compliqué, il faut attraper un ou une serveuse complètement dépassée par le monde qui est dans la salle et le service qui doit vraiment s’accrocher, mais une fois que vous êtes inscrits sur un bout de papier, allez au bar…et simplement attendez que l’on vous appelle… Impossible de vous dire combien de temps cela sera mais une bière…et probablement vingt minutes plus tard vous serez appelés.

Certaines tables restent non occupées, ce qui est normal…probablement que cela ne suivrait pas en cuisine et il vaut mieux donc limiter le nombre de convives afin de pouvoir servir normalement le client. Vous serez prévenu.

L’atmosphère est animée et fonctionnelle, similaire à celle d’une auberge en bord de route, avec de grandes salles, de hauts plafonds, des nappes en papier et une décoration maritime sans prétention.

Adresse aussi parfaite pour les familles car un certain nombre de machines à sous ou machines pour attraper des jouets sont alignées sur l’un côtés de la pièce principale.

Le service comme déjà mentionné peut devenir un sujet de critique. Pendant les périodes de pointe, surtout en haute saison, le personnel peut être débordé. Cela se traduit par de longs temps d’attente, des commandes oubliées et un service qui peut être chaotique, mais la limitation du nombre de tables servies semble régler ces éventuels problèmes.

Tout peut être servi en rations ou même demi-ration. Pour amener un peu de fraicheur à ce repas qui évidemment va s’orienter vers de la friture, une salade mixte des plus classique à base de salade verte, tomate, olives, cornichons, maïs, poivron rouge et thon.

Ici vous trouverez des produits de la mer qui ne sont pas vraiment disponibles ailleurs comme par exemple des Puntillitas. Les puntillitas (aussi appelées puntillas, chipirones ou chopitos selon les régions) sont une spécialité culinaire espagnole très populaire, notamment en Andalousie. Lorsqu'ils sont bien préparés, ils sont très croustillants à l'extérieur, tendres à l'intérieur, et ont un goût fin de la mer. Ils sont cuisinés entiers, passés dans de la farine de blé ou de sarrasin, puis frits dans de l'huile très chaude.

Une assiette de « barriga » de thon Almadraba. La « barriga de atún », souvent appelée « ventresca » en espagnol, désigne la partie ventrale du thon, située dans la zone inférieure du poisson, près de la tête. C'est la partie la plus prisée et délicate du thon, réputée pour sa saveur fine et sa texture très tendre et onctueuse, presque comme du beurre, grâce à une forte teneur en graisse. Servi avec des pommes de terre rissolées.

Immanquable l’excellent « Cazon en adobo », qui est une spécialité andalouse emblématique, particulièrement de Cadix, consistant en des morceaux de requin-hâ (la roussette) marinés dans un mélange de vinaigre de Xérès, ail, cumin, origan et paprika. Le poisson est ensuite enrobé de farine et frit dans l'huile d'olive.

Quelques calamars frits pour compléter.

En dessert un bon riz au lait des plus classiques.

Le vin de la maison en blanc est un Blanco de Albariza Barbadillo 2024, vin blanc le plus vendu de Bodegas Barbadillo et son phare sur tout le territoire national. Un vin parfumé et fruité, élaboré à cent pour cent à partir de raisins de la variété Palomino Fino, originaire de Cadix, qui est devenue une icône depuis sa création en 1883.

Malgré l’agitation à midi et la simplicité du lieu, l’attention fût malgré tout méticuleuse, faisant de cette visite un déjeuner très agréable dans une ambiance familiale du dimanche. Sans aucun doute, un endroit qui mérite une visite pour s’imprégner de l’atmosphère locale

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