Voilà des
années que je rêvais de venir chez « Babylonstoren ». Eh bien voilà…c’est
fait ! Mais avant de vous relater l’incroyable expérience vécue le soir
même, il faut tout de même féliciter la manière dont la dégustation de vin se
passe, indépendamment du côté restauration et hôtellerie. « Babylonstoren »
ce n’est pas qu’un domaine de plus dans la région du Cap mais un lieu bien particulier
qui se doit d’être visité. Rien que l’entrée du domaine en dit long sur l’état
d’esprit qu’y y règne. Pas de panneaux métalliques qui indique que l’on est
arrivé au domaine mais des ballots de foin utilisés pour écrire le nom.
« Babylonstoren »
est un très grand domaine avec une table renommée, un boutique hôtel, une
extraordinaire jardin potager, des vergers mais aussi un domaine viticole. De
grandes halles blanches entre les parcelles de vignoble et l’une d’entre elles
où l’on peut faire une superbe dégustation.
L’arrivée
dans cette halle est vraiment surprenante car la décoration est absolument
magnifique. Tout est d’un goût exceptionnel et cela explique bien entendu
pourquoi la majorité des magazines de décoration et de voyage ont fait des
reportages ici.
Une salle à
travers laquelle l’on passe pour se rendre dans le bâtiment de dégustation avec
une architecture en même temps moderne mais également témoignant du passé avec
entre autres ces objets agricoles qui sont exposés sur les murs ainsi que des attelages.
Dans un autre coin, paniers et corbeilles qui pendent du plafond comme une
énorme cascade d’objets artisanaux. C’est aussi ici que l’on peut acheter du
vin suite à la dégustation.
La salle de
dégustation tranche par son modernisme avec sa somptueuse structure en verre et
son mobilier d’influence scandinave. On se présente comme dans un restaurant et
attendront d’être installés.
Au centre
de cette magnifique structure, le comptoir recouvertes de catelles vertes où le
personnel viendra se servir des bouteilles qui seront proposées aux
dégustateurs. Tout est ici est absolument orchestré, chic mais dans une
ambiance vraiment décontractée.
La
dégustation payante est proposée à la modique somme de R25 et offre une
sélection de vins appelés « Babylonstoren Range ». On peut y ajouter
selon ses envies les « Flagship Wines » ou vins haut de gamme pour quelques
rand additionnels. Nous commencerons avec le Babylonstoren Sprankel MCC 2011, méthode du Cap produite à partir de
chardonnay avec la première récolte de grappes du domaine en 2011. 48 mois de
maturation, un ultra brut très équilibré, avec des saveurs de pomme verte, des
touches tropicales, un final biscuité.
Nous poursuivons
avec un Chenin blanc en 2016, léger et vif, plutôt sec mais tout de même fruité.
Pas passé dans le bois mais avec des arômes de goyaves et de melon, avec un
final d’herbes coupées.
Le rosé du
domaine qui est un Mourvèdre toujours en 2016. Une belle couleur saumon avec
des arômes de roses et de framboises, une belle acidité, un vin de soif parfait
pour l’été.
Passage au
rouge avec le Babel 2015, un mélange de cépages avec 39% de shiraz, 25% de
cabernet sauvignon, 10% de merlot, 10% de cabernet franc, 10% de malbec et 6%
de petit verdot. Vins réalisés séparément
et ensuite vieillit en fûts de chêne français pendant 12 mois. Des arômes de
chocolat, de tabac et de baies.
Le choix
des vins va au-delà de cela mais nous poursuivrons cela plus tard dans le
restaurant lui-même.
Une
magnifique dégustation dans un endroit comme nulle part ailleurs que l’on peut
d’ailleurs associer à une promenade par la suite dans le domaine et terminer
par un repas chez « Babel ». On peut également se contenter que de ne
faire que la dégustation.
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