Barracuda, Castelldefels

Toujours un plaisir d’aller se baigner à la plage de Castelldefels joignable depuis la place d’Espagne. La plage souvent peu fréquentée en tout cas en dehors de l’été où l’on est assez souvent au calme. C’est avec plaisir que nous reviendrons au « Barracuda » qui nous avait bien plus lors de notre première visite. Une adresse avec un très joli décor vraiment soigné et l’impression de vraiment être dans une table au bord de la mer. Petit cabanon de plage, une petite dune sur le devant et une superbe terrasse avec parasols.

Cette fois-ci c’est dehors que nous mangerons avec l’air du large. Des tables donc sur un deck avec au centre vaisselle et olives déjà dans des petites coupelles pour l’accueil.

Tables simplement dressées mais avec goût, la vaisselle étant plutôt choisie. D’ailleurs si vous n’êtes jamais allé à l’intérieur, c’est quasi obligatoire car le décor est très joli et a dû se retrouver probablement dans un certain nombre de revues de décoration.

La carte propose bien entendu des classiques locaux, une série de plats que l’on apprécie particulièrement en regardant le large. Proposition de plat toujours avec des produits de qualité comme des poissons sauvages ou des viandes bios, bien sur des plats de riz et produits de la mer.

En attendant la prise de commande, quelques olives et cornichons.

Le pain amené sur la table est de qualité et diverses sortes, ce qui n’est pas des plus habituel.

Nous commencerons par leurs bonnes bravas Barracuda. Pommes de terre découpées plutôt en cube avec la particularité que celles-ci ont été rissolées directement avec du paprika doux au lieu d’une sauce avec la même épice. Bien sur une mayonnaise un peu aillée sur le dessus.

D’irréprochables calamars à l’Andalouse avec une mayonnaise aux zestes de citrons verts. Frais, pas huileux, la simple panure comme il se doit.

Puis leur « arroz à banda » ou plutôt riz aux poulpes accompagné de son aïoli. C’est un plat de riz cuit dans le fumet de poisson, typique de la région côtière d’Alicante de la Communauté de Valence) et distinct de la paella de Valence. Il est aussi populaire dans les régions de Garraf, Barcelone et Murcie. Cela a commencé avec les pêcheurs d’Alicante, qui après avoir vendu leur meilleur poisson et gardaient les restes pour le bouillon, utilisé pour cuire le riz. Plat généralement servi avec de l’aïoli comme ici. En tout cas ce riz est délicieux et le bouillon de cuisson excellent. Sur le dessus moules, poulpes et calamars dans le riz. Une cuisson avec l’indispensable socarrat.

Même vin que la première visite avec un Llunatic Dasca Vives, vin biologique aromatique légèrement minéral qui se laisse boire facilement.

A ce jour cela reste probablement l’une des plus belles terrasses autour de Barcelone avec une cuisine de qualité, une ambiance vraiment de vacance, l’impression d’être presque sur une île. Plats gourmands et bien réalisés qui devraient ravir tout un chacun.

Agreste, Barcelone

Pour ceux qui ne le savent pas encore, « Malahierba » n’a pas disparu mais à simplement été rebaptisé. Sans entrer dans trop de détails, le nom de l’établissement était déposé et certains cherchèrent des histoires… Donc, voila un nouveau nom, mais toujours le formidable couple que sont Rous et Fabio dans les proches hauteurs de Barcelone. Pas la mer à boire que de prendre métro et bus, en 30 minutes vous y êtes si vous ne prenez pas de taxi. Je ne répéterai pas la magie qu’à ce lieu avec cet ancien garage pour bus tellement joliment rénové, mais ce lieu ne peut que vous enchanter.  La devanture est sensiblement restée la même avec bien entendu le changement de nom et l’élégance d’avoir mis le nom du couple qui a réussit l’exploit d’avoir une proposition gastronomique tellement originale pour Barcelone.

Toujours un plaisir de dîner donc dans la seconde salle avec son côté légèrement industriel probablement lié au fait que l’on voie au plafond les structures porteuses métalliques et un mur de brique. Une ambiance toujours festive avec l’impeccable service non seulement de Rous mais aussi de cette charmante dame qui souvent vient parler de ses découvertes œnologiques.

A chaque fois, bien entendu nous essayons de découvrir les nouvelles assiettes de Fabio sur les conseils de Rous qui saura toujours parfaitement vous donner des conseils. Ce qui est toujours remarquable c’est cette approche des produits locaux toujours sélectionnés en fonction des saisons associés a des recettes souvent espagnoles mais avec la petite touche ou l’éventuel ingrédient italien, ce qui fait toute la différence. Jamais une faute de goût, jamais l’impression de manger une cuisine d’un des deux pays mais quelque chose assez unique dans son genre.

Cela commence de manière remarquable avec ces petites seiches à la plancha, sauce ajo blanco et pastèque marinée. Je n’avais jamais mangé ces petites seiches naines justes cuites à la perfection, déposée superbement sur cette fine sauce qui à l’origine est cette soupe Andalouse à base entre autres d’amandes et d’ail, puis l’incroyable association avec de la pastèque qui a donc mariné. Une explosion de saveurs en bouche, une transformation de composants de plats espagnols mais revisités. On n’oubliera pas les quelques herbes du jardin qui si je me rappelle bien se trouve derrière le restaurant et en hauteur.

Seconde assiette tout aussi remarquable que ces juteuses et gouteuses tomates de Barbastro, crème glacée au parmesan, sonsos en escabèche. La tomate rose de Barbastro est une grosse tomate très charnue, à la peau fine, à peine pépinée, douce et peu acidulée. Sa couleur, comme son nom l'indique, a une teinte rose au lieu du rouge intense que possèdent habituellement les autres variétés de tomates. En plus de sa couleur, elle se distingue par sa taille, qui est généralement beaucoup plus grande que la plupart des tomates communes. A associer une glace de fromage tel que le parmesan est absolument gourmand et ne pas oublier la touche un peu marine avec cette préparation de poisson en à l’escabèche. Un petit poisson qui est pêché au moyen d’un arc appelé « sonsera ». Sa pêche est réglementée et requière une licence spécifique. Normalement des bancs de ces poissons se forment pratiquement sur le rivage. Le sonso est vendu à la criée d’Arenys de mar mais vous le trouverez également sur les étals des poissonneries de toute la région.

On sera plus qu’étonne de découvrir cet oignon tendre cuit au four, poulpe a la plancha, sauce de poisson et poivron fumé. Déjà il s’agit plutôt d’un oignon type fane, cuit sur la braise un peu sur le mode du célèbre calçot catalan dont on enlèvera les premières feuilles légèrement brulées, sur le dessus le poulpe un peu caramélisé et découpé en tronçon, puis une sauce aux saveurs marines et l’inattendue association avec de la menthe fraiche qui apporte vraiment beaucoup de fraicheur à l’assiette.

S’il y a bien une chose que je ne rate jamais avec Fabio, c’est son risotto. Mais attention, ce n’est jamais ce que vous êtes habitués à manger et finalement pas si prêt de l’Italie même si souvent le nom semble y faire référence. Par exemple ce soir il s’agit d’un risotto au gingembre, lait de coco, sardines fumées. Immédiatement je me dis que cela peut être un peu trop proche de ce que je pourrais manger avec un plat thaïlandais comme par exemple un curry avec un riz. Eh bien pas du tout…Tout d’abord la cuisson et texture du riz est parfaite, le lait de coco ne prendra jamais le dessus mais amène une touche crémeuse, les épices ou produits asiatiques à aucun moment nous fera penser a un plat exotique. Tout est parfaitement équilibré pour en faire quelque chose d’exceptionnel. Puis ne pas oublier la « touche Fabio » inattendue et magique avec quelques morceaux de ce poisson fumé !

Un de mes poissons favoris pour suivre avec une aile de raie sans arrête, girolles, citron, câpres et persil. A nouveau on repense à transformer les recettes classiques comme l’aile aux câpres mais le résultat est bien différent. Le poisson est nacré et cuit avec beaucoup de précision, les girolles sont sautées puis entourent le poisson, le beurre blanc est d’une parfaite texture et bien-entendu inclut les ingrédients nécessaires avec entre autres ces capres de superbe qualité.

Les douceurs avec un prédessert qui rafraichira bien le palais, du melon mariné avev quelques de citron sur le dessus.

Une autre interprétation du fameux croustillant de kadaïf, crème à l’eau de rose, de superbes fraises bien parfumées et sirop de citron vert.

Comment résister à ce dessert déjà eu la précédente visite qu’est cette glace de wasabi frais, céleri confit, poudre de pomme verte et crumble d’amandes. Une impression de fraicheur dans ce dessert comme rarement eue.

Ce soir un vin blanc, le Bancal Del Bosc 2018 Vinyes Domenech, Garnatxa Blanca. Un vin blanc profilé et expressif. Ce millésime révèle au nez des fruits blancs mûrs avec des notes florales et une touche d'agrumes. En bouche, il est soyeux, vif et frais.

Venir chez « Agreste » reste un voyage gustatif indéniable. A prime abord en lisant les intitulés des plats on ne peut pas s’imaginer réellement ce qui va être présenté et tant mieux ! Des mets toujours d’une fabuleuse gourmandise, des saveurs toujours très justes, le respect du produit et des saisons. Fabio et Rous continuent à enchanter les plus exigeants avec des recettes presque magiques.

Plata Bistro, Barcelone

Retour à l’une de mes adresses préférées où j’ai toujours l’assurance de trouver de belles assiettes avec surtout des recettes inhabituelles et originales Barcelone et bien entendu des produits et ingrédients tout aussi soigneusement sélectionné. On rappellera que le chef Victor Garcia cumule un certain nombre d’expériences en dehors de l’Espagne et a appris à cuisiner dans d’autres environnements avec des techniques différentes de celles couramment utilisées ici. On remarquera que l’enseigne de l’établissement a changé, plus moderne et intégrée au bâtiment mais l’intérieur est toujours semblable.

Une soirée bien animée avec au bar à l’entrée un certain nombre de personnes qui viennent tout d’abord prendre l’apéritif, ambiance comme on les aime avec rires et voix hautes ! Pour les apéritifs, on appréciera par exemple de trouver de la cecina qui n’est pas si présente que cela dans les restaurants ; magnifique produit de la région de Leon.

Comme d’accoutumée pas de carte traditionnelle sur papier mais la projection de celle-ci contre le mur et bien entendu datée du jour. Vous n’aurez jamais la complète assurance de retrouver ce qui était proposé la veille et bien sûr, la cuisine de Victor change au fil des saisons, de la disponibilité des produits et aussi ses envies. A nouveau on sera vite emballé par sa proposition gastronomique qui à chaque fois est parfaitement pensée avec certains classiques complètement revisités mais aussi quelques trouvailles.

C’est toujours un plaisir d’observer Victor et son assistant en cuisine, travailler ces beaux produits de saison la plupart d’origine locale, comme par exemple les tomates du Maresme.

Comme nous n’avons encore jamais eu l’opportunité de tester ses croquettes, nous voici avec chacun une croquette au jambon ibérique des plus dorée, une texture croustillante, une farce bien gouteuse. Certes classique mais parfait.

Là où cela devient très gourmand, c’est avec sa fantastique tortilla. Une omelette aux chanterelles qui remet un peu tout à plat car tout d’abord le degré de cuisson est d’une grande précision, le champignon de Catalogne absolument superbe, l’assaisonnement pointu. Un peu dorée, quelques herbes, on se régale.

En voilà une bien bonne idée que d’associer des calamars en friture accompagnés d’une salade grecque. En Grèce également l’on mange ce type de crustacé donc l’associer en réalité avec une tzatziki, cette salade de concombre au yaourt avec un peu de menthe hachée, oignon, ail et huile d’olive. Le calamar est frit à la perfection, le tout est d’une formidable fraicheur.

Autre surprise avec ce cannelloni de lapin aux tomates. Certes du cannelloni il y en a partout, la plupart du temps sans grande finesse et servi avec de la sauce béchamel, mais ici Victor nous sort un plat bien méditerranéen avec plein de soleil. Une jolie sauce de tomates concassées bien concentrée sur laquelle l’on trouve ce délicieux cannelloni gratiné avec une farce à la saveur fine et particulière.

Puis Victor nous fait découvrir son bikini à la saucisse blanche et comté. Le bikini c’est le nom du croque-monsieur en Catalogne. Le nom vient en fait de la Sala Bikini qui ouvrit ses portes en 1953 sur l’avenue « Diagonal » de Barcelone. En pleine période franquiste, ce local fut le premier à importer ce sandwich d’origine française. Etant donné que les mots d’origines étrangères étaient alors totalement prohibés , on le désigna comme « el bocadillo de la casa » (sandwich de la maison). Le succès fut tel, que le nom du sandwich bikini dépassa très vite les portes de cet établissement pour se propager dans toute la Catalogne. Ici il sera confectionné avec le fromage bien connu mais aussi d’une saucisse de porc à base de vessie, de gros intestin ou d’estomac, farcie de viande hachée et marinée à partir de la viande de porc elle-même, dont les recettes varient énormément selon le fabriquant. Saucisse beige et granulée, au goût doux très similaire à celle du boudin blanc. 

Puis la classique recette des œufs avec pommes de terre mais élégamment revisitée avec des tronçons de homard et un concassé de tomates. Une association de saveurs à nouveau parfaite.

Le choix des vins est ici toujours original et de haut niveau. Un vin de la cave Gramona appelé Pino Te Amo 2016 Bio Infanterrible. Gramona fait partie de Qualidès, une association d'établissements vinicoles de la DO Penedés ayant un objectif commun : promouvoir une agriculture biologique de qualité, la protection de l'environnement et faire connaître leurs vins.

A nouveau un repas plein de plats très gourmands réalisés avec passion par un chef qui regarde au-delà de la frontière, qui sait avec justesse réaliser une cuisine méditerranéenne avec les produits de saison, transforme certains classiques en les rendant plus modernes et plus élégants.  

El Maravillas, El Prat de Llobregat

Petite excursion en bus pour aller à la plage de El Prat de Llobregat qui à l’avantage d’être tranquille, très agréable par le côté un peu sauvage de l’endroit et sur laquelle l’on peut se balader et prendre une collation toute la journée dans les quelques rares bars de plages.

Malgré que vous soyez à coté de l’aéroport, le lieu reste absolument charmant et probablement que les nuisances sonores potentielles sont étroitement liées au sens du vent. En tout cas aujourd’hui, ces nuisances sont inexistantes. Une plage pratiquement sans bâtiments, avec des espaces naturels, facilement accessible en vélo et avec une ambiance assez particulière, un côté assez cool dans les chiringuitos que l’on ne trouve pas sur les plages de Barcelone. Du lever au coucher du soleil, les chiringuitos de cette plage offrent des services dans un lieu plus que plaisant. On vient à ceux-ci pour manger, boire un jus naturel, boire un verre ou même parfois danser. 

On appréciera celui-ci qui est l’un des classiques et géré par Isaac Aliaga, car il a sa touche personnelle et une équipe qui est plutôt accueillante. Bien entendu branché, les pieds dans le sable, ambiance jeune sous ces grands filets de pêches utilisés comme protections solaires. Définitivement le lieu où l’on devrait passer une superbe soirée si bien entendu l’on a un véhicule car autrement, c’est quasiment impossible.  « El Maravillas » a  également des soirées événementielles où le soir l’on peut danser avec également le bruit des vagues. Ce bar de plage organisera aussi des sessions de musique live, yoga et des brunchs avec de la musique électronique et des rythmes tropicaux.

Deck de bois, bar avec des corbeilles de fruits, quelques plantes ; on s’assoira soit à l’une des tables ou sur un transat.

Une petite carte avec des snacks et plats de plage assez variés, certains plutôt locaux et d’autres internationaux. Il y en aura vraiment pour tous les goûts. Des tapas telles que jambon, anchois, moules ; des salades, de la burrata, de l'houmous, de la salade russe ou les bravas pour ne citer que quelques-uns d’entre eux.

Bien entendu, de bonnes bières bien fraiches.

Quelques bravas sans histoire que l’on appréciera.

Plutôt assez emballé par ce sandwich de petites sardines, poivron et oignons marinés. Le pain est de qualité, la sardine non pas de conserve mais fraiche, l’assaisonnement est bien équilibré, les légumes sont frais.

Et une salade de ventrèche de thon de la buena et tomates d’El Prat. A nouveau, le thon est de qualité et probablement provient d’une bonne conserverie et les tomates sont du coin. Un peu d’huile, des olives et des oignons en lamelles.

Cette plage est un lieu idéal pour apprécier l’instant présent, la mer, le paysage et profiter d'un espace dans lequel le respect entre l'homme et l'environnement est favorisé. Un sympathique chiringuito où l’on est sûr de passer un très agréable moment en mangeant et buvant quelque chose en regardant la plage et les vagues.