Lascar 74, Barcelone

Pas simple que de trouver un lieu pour un réveillon qui ne soit pas surfait ou alors trop guindé et ennuyeux. Je me rappelais d’avoir passé un très bon moment dans cet établissement mais cela faisait quelques temps. Tombé un peu au hasard sur une proposition pour cette soirée, nous voila parti pour tente le coup.

Ce Lascar se trouve donc un peu caché dans l’une des rues de Poble Sec et je me rappelais y avoir mangé à l’époque un très bon ceviche. Cet établissement ayant une proposition plutôt sud-américaine réalisée si je me rappelle bien avec beaucoup d’authenticité.  Non seulement une cuisine latino-américaine mais aussi plein de cocktails bien entendu lorgnant vers les mêmes régions.

Deux petites salles très intimes, vraiment très agréables et conviviales.  Dans la première, le bar avec peu de tables mais cela a un côté très sympathique et ce soir DJ qui nous passera une excellente musique allant de la soul au funk et autres musiques de ces années où ce genre était écouté de tout le monde.

Puis la salle du fond avec un comptoir de dressage et cuisine à l’arrière. Quelques tables dont l’une plutôt commune, une décoration assez shabby-chic comme je les aime. Parfaite ambiance pour une telle soirée. Pas trop de monde, mais tout de même une ambiance festive.

Un menu de fin d’année vraiment sagement tarifé à 70 EUR avec cocktails et boissons alcoolisées, des vins naturels. Une belle séquence de plats comme on peut s’y attendre, une sorte de best-of de la maison, orienté autour de la cuisine péruvienne mais aussi thailandaise. Un peu de Cava pour commencer, ce qui est toujours très agréable.

Nous avons substitué les huitres prévues au lait de tigre sans problème par « plus » de très bonnes noix de pétoncle accompagnée d’une sauce Huancaina et gratinées au parmesan.  La légendaire sauce péruvienne des Andes est faite de fromage blanc, d’oignon, d'huile végétale, de piment jaune local (aji amarillo), de lait concentré, et de sel, le tout mixé. 

Ensuite des moules en sauce thaïlandaise parfaitement cuisinée avec un probable curry rouge au lait de coco.

On aime ou pas…les vins naturels…Vraiment un phénomène de mode à Barcelone…et cela devient compliqué ici que de trouver quelque chose de buvable... Pas vraiment trouvé de référence mais ce rouge s’appelle Lo Trago Negros 2021 si je ne me trompe pas, de la grenache… et assez plaisant.

L’immanquable El Lascar qui est le très bon ceviche de la maison au lait de tigre. La leche de tigre est une sauce à base de jus de citron, piment jaune, poisson blanc, oignon, ail, coriandre, sel et poivre. Cette sauce sert de base à leurs ceviches. Ici leur délicieux ceviche rouge au jus d'orange sanguine, ají panca, courbine ou corvina... un mélange de saveurs qui vous surprendra. On y trouvera bien entendu de la « cancha » qui sont des grains de maïs toastés, de la patate douce, de l’oignon rouge.

Autre vin naturel blanc appelé Vitxa. Vins vendus par Humanvins pour les amateurs.

En plat principal, leur curry thaïlandais aux crevettes, à base de lait de coco, citronnelle, combava, riz et légumes tels tomates cerises, emadame et champignons shitake.

Deux desserts avec tout d’abord une tarte au Banoffee servie en verrine. Contraction de banane et de toffee (caramel), la banoffee pie est super jolie mais pas seulement… elle est aussi très bonne ! Base croquante ultra facile à réaliser avec des biscuits sablés maison ou des spéculoos par exemple. Bananes fraîches bien mûres, caramel style « confiture de lait » ou « caramel onctueux au beurre salé » réalisé en un tour de main, crème fouettée onctueuse et légère, et poudre de chocolat. OK, pour le côté diététique, on repassera, mais bon… Une recette tendance très populaire au UK et aux USA.

Ensuite aussi un Lemon pie maison servi également en verrine. Biscuits maison, sirop de citron et crème fouettée.

Et pour terminer, de délicieux pisco sours. Citron, sucre, pisco et une touche de blanc d'œuf. Impeccables !

Une très sympathique prestation avec une cuisine exotique pour un réveillon, une ambiance décontractée et musicale, un repas vraiment excellent avec des plats parfaitement maitrisés dans leur genre.

Lascar 74, Barcelone

Changement de type de nourriture avec non pas quelque chose de trop catalan ou espagnol, mais plutôt de sud-américain et encore cela n’est pas tout à fait correct. Le nom de l’établissement ne laisse pas transparaitre grand-chose avec « Lascar 74 ».  Situé dans l’un des quartiers que je préfère pour ses tables, « Lascar 74 » est un peu caché dans une rue en retrait de celle qui propose la majorité des bars à tapas.

 

Une arcade et un décor comme je les aime avec ce mélange moderne et contemporain en préservant les structures de base souvent réalisées avec de la brique. 74 étant en fait le numéro dans la rue où se trouve cette table. En ce qui concerne le mot « lascar », aucune idée de sa signification…

Une entrée directe sur le bar avec quelques tables ci et là. D’ailleurs on peut-y manger au comptoir ! Murs de briques, blancs et catelles de métro. « Lascar 74 » a pour logo, « Ceviche & Pisco Bar », mais malgré ce que l’on pourrait immédiatement croire, ce n’est pas un établissement péruvien. On y trouvera évidement des influences mais c’est plutôt ce que l’on appelle une « cevicheria ». Un mélange de cultures, de saveurs, certes toujours autour des produits de la mer mais sans région précise. On trouvera des ceviche dans le Pacifique, l’Amérique latine et également l’Atlantique. La carte propose d’ailleurs un grand nombre de ceviche différents.

Au fond une seconde salle selon moi plus confortable mais ce soir l’établissement étant plein, malgré ma réservation, je me retrouve devant. Une salle avec la cuisine ouverte où se préparent les assiettes ou plutôt bols. Une décoration toujours aussi agréable, une ambiance vraiment très conviviale.

Donc des ceviche mais aussi des poke, qui sont des salades de poissons crus originaires de Hawaï. Bien entendu, les cocktails à base de pisco font partie du décor et sont incontournables pour démarrer une soirée. Ceux-ci se déclinent en plusieurs versions. Un classique appelée « Victor Morris » dont le vrai nom est « Victor Vaughen Morris », barman décédé en 1929et inventeur du « Pisco Sour », boisson nationale du Pérou.

Le « The Maury » avec de la « chicha morada », boisson non alcoolisée fabriquée à base de maïs violet, l'une des diverses variétés de maïs péruviens. Le « The Porn Star » avec du fruit de la passion et de la vanille. D’autres cocktails tout aussi intéressants sont au menu, à base d’autres alcools. Deux cocktails absolument magnifiques, parfaitement dosés et délicieux.

Tout de suite nous sommes attirés par le « Shooter » d’huitre au pisco. Huitres présentées sur une ardoise que l’on gobe en même temps que le petit verre de jus de tomate bien assaisonné avec le pisco. On peut aussi transférer l’huitre dans le verre et avaler tout d’un coup. C’est un moment de pur bonheur !

Des ceviche dans la catégorie classique comme « Le Rouge », à base de bar, de « choclo » qui est une sorte de gâteau de maïs moulu que l’on trouve en Argentine, Pérou et Chili.  De la « cancha » qui sont des grains de maïs toastés, des patates douces, du jus d’orange et du piment « Aji Panca » qui est très fréquemment utilisé dans la cuisine Péruvienne pour sa saveur à la fois fumée et fruitée.

« Le Vert », à base de bar, et des mêmes ingrédients que ci-dessus maie la sauce est différente car réalisée avec de la coriandre fraiche et du « chicha de jora », boisson fermentée apparentée à la bière, obtenue par la fermentation du maïs de jora. On peut ajouter avec un supplément dans chaque préparation des crevettes et poulpes pour 2 euros. Deux magnifiques bols pleins de fraicheur et de saveurs,

Il y a aussi des « Ceviche du Monde », donc d’autres régions et même avec influence asiatique, mais surtout leur plat phare, le poulpe grillé avec des pommes de terre confites et sauce huancaina, sauce épaisse subtilement épicée avec le « aji amarillo », le piment le plus populaire au Pérou, de la chapelure et du fromage frais. Poulpe tendre et sauce délicieuse.

Une bouteille d’un agréable Cava Rosé avec ce repas appelé Masia d’Or produit dans le Pénedes.

Un établissement absolument parfait pour apprécier des bols de ceviche d’une grande fraicheur. Certes ce soir nous avons préféré rester dans des plats plus péruviens mais ce fût notre décision. Le lieu est vraiment très plaisant, l’ambiance décontractée, une très belle adresse.