Restaurant Les Chalets, Gruissan

 

Soirée à Gruissan et le choix d’une table, celle du restaurant les Chalets en bord de plage où la proposition est une cuisine de type méditerranéenne. Pas forcément le plus beau bâtiment du coin mais on y trouve deux agréables terrasses, la première plus grande que la seconde qualifiée lors de la réservation de presque intime ou quelque chose comme cela.

En cuisine, un autodidacte du nom de Lucas et son partenaire Benoit en salle. Une équipe qui apprécie les bons produits locaux et qui les mettent en valeur en suivant les saisons. Lucas est d’ailleurs aussi investi dans la Conserverie Gruissanaise qui propose avec le pécheur Grégory toute une série de petits pots avec moultes préparations autour de la pêche locale, entre rillettes de poissons et grignotages.

D’ailleurs en mentionnant grignotages et la conserverie, ceux-ci sont clairement affichés sur l’ardoise qui se trouve devant l’établissement, ce qui permettra d’apprécier ces divers produits de la pêche locale.

Arrivée donc tout d’abord sur la grande terrasse qui est aussi sous une pergola avec une jolie décoration que cette pergola avec toit de paille. Mais c’est dans l’autre section que nous serons placés.

Plus cosy avec une banquette et des coussins.

Une carte assez variée avec des références parfois hispaniques, parfois moyen-orientales, des éléments tels que du houmous.

Comme on peut se l’imaginer, impossible de ne pas gouter ces conserves locales qui sont donc proposées sur le menu. Cela sera donc les rillettes de daurade aux agrumes. Des rillettes très bien assaisonnées accompagnées de pain grillé genre toasts, de salicorne et de pousses de salade.

Une entrée avec une excellente soupe de poisson du Papé, emmental français, rouille à l’encre de seiche, salicorne et croutons à l’huile d’olive. Bien concentrée et avec les accompagements de rigueur.

Autre entrée avec une petite brioche d’émincé de gambas rôties, houmous pourpre acidulé, brave mayonnaise au pimenton de la Vera et jeunes pousses. Cela ressemble assez à ce que l’on apprécie aux USA, le « lobster roll » en tout cas avec le pain même si le crustacé est différent. Une peu de radis et de jeunes fèves.

En plat principal, un mi-cuit de thon aux graines de thon, sauce vierge aux agrumes, purée de patates douces vanillées et légumes rôtis. Un plat assez « fusion » que l’on trouve assez souvent dans beaucoup de restaurants probablement un phénomène de mode, ce côté asiatique-fusion. Pas mauvais mais ce qui me gêne c’est cet accompagnement hors saison qu’est la patate douce…Légume automne-hiver…alors franchement on s’attends a quelque chose de plus saisonnier… en se demandant d’où vient cette idée.

Autre plat avec l’encornet persillé, sauce vierge aux agrumes, purée de patates douces vanillées et légumes rôtis. Grosse erreur car nous n’avion pas identifié qu’il s’agissait exactement de la même recette avec les mêmes accompagnements. Franchement, on peut faire mieux et moins « esprit de facilité ».  Quand on sait que l’encornet est congelé on peut se poser des questions sur la patate douce. Même dressage un peu fouillis sur l’assiette.

On s’apprêtais à commander des desserts mais au fil du temps, le service devient long et absent…trop de monde….le focus sur le client se perd…on abandonne.

Une bouteille de vin blanc, le Premier pas sur la lune Domaine Sainte Marie des Crozes, un vin élégant qui offre une belle pallette aromatique où fruits exotiques et fleurs blanches dominent.

Restaurant de plage prometteur mais pourrait mieux faire car l’esprit est là mais probablement tout le monde est un peu dépassé ; on se facilite la vie en cuisine et un manque de personnel.

La Terrasse Du Salin, Gruissan

 

Bel endroit pour prendre un verre dans le Salin de Gruissan avec une imprégnable vue sur les 400 hectares de salines. Laisser son véhicule sur le parking, dépasser  le premier restaurant, et se rendre dans le bâtiment du fond un peu dans un style Caraïbes, puis monter au premier étage afin de trouver une table de préférence sur la terrasse.

Une vue à couper le souffle sur ces plans d’eaux qui changent de couleurs au fil des heures. Monticules de sel, eau à la teinte rose, même des flamants roses au loin.

Bar à cocktail, glacier pour les amateurs, autres apéritifs tels qu’une sélection de vins locaux ou bières originales, artisanales.

Portrait de Pierre Richard qui possède le Domaine de l’Evêque qui s’étend sur 50 hectares de garrigue et de vignes au sud-ouest de Gruissan.

De la bière avec une Estrella Damn de Barcelone et une bière locale artisanale appelée Occicana.

Café Raisin, Gruissan

 

L’adresse dans un genre nouveau et idéale pour une collation comme l’on peut parfois trouver à Barcelone où même ailleurs qui associe différentes formules ; café, bar, magasin et restaurant. A vrai dire quand je me suis retrouvé face à cet établissement, j’ai eu comme un flash…celui de me retrouver un peu à Miami beach… Peut-être le côté blanc…l’enseigne qui est un néon…l’ouverture sur la rue, la terrasse et l’ambiance…cool…avec musique car en tout cas aujourd’hui, DJ qui passe de la très bonne musique entre disco-soul et funk.

Ici c’est la fameuse plage des Chalets de Gruissan, lieu mythique car pour celles et ceux qui n’en ont jamais entendu parler, ces chalets ont servi de décor au film culte sur la plage de Gruissan "37°2 Le Matin" et cela fera bientôt plus de 35 années… La popularité du coin n’a jamais cessé et bien entendu, l’été…c’est assez blindé.

Le Café Raisin accueille à toute heure avec une formule différente. Café bien entendu le matin ou à d’autres moments avec viennoiseries et pâtisseries…jus de fruits frais…repas aux heures de midi, glaces si on le souhaite…et qui dit raisin…dit vins ! Et ceci fait l’originalité aussi de l’endroit car la sélection plaira à tous les amateurs de beaux flacons ! Le soir, c’est donc bar à vin, et si j’ai bien compris certains soirs barbecue ! Le weekend…c’est un brunch. Bref…vous pourrez y passer la journée complète…pour une multi-expérience !!

Pour la cuisine et la cave, ce sont Sophie (ex-caviste), Inès et Aurélien qui orchestrent le tout. Une cuisine de partage un peu sur le mode de tapas des « voisins » … Des bouteilles de qualité pour accompagner tous ces petits plats.

Cuisine méditerranéenne en fonction de l’humeur, souvent de la botte mais aussi quelques plats avec influence asiatique.

Accueil par le sympathique Aurélien et nous voici installé sur le deck à l’une des tables. Malgré que cela soit brunch aujourd’hui, il y a de la flexibilité et nous voici proposé simplement quelques éléments comme les petits plats italiens de ce menu dominical. Pour choisir, une bouteille, cela se passe à l’intérieur…on vous conseille…et pour info…c’est le prix à la vente majoré à la consommation sur place. Une belle opportunité de découvrir les vignerons du coin et pas n’importe quoi. Pas que des vins naturels mais aussi du bio.

Une salle avec l’impression de se retrouver devant sa bibliothèque Billy…les bouteilles exposées, bières y compris. Quelques vêtements à vente…comme si c’était votre penderie. Sofas si l’on veut rester à l’intérieur.

Sur une table le dressage du brunch.

Assiette variée pour ce lunch avec des grissins « maison », de la mortadelle, une charcuterie type je crois copa, des tomates séchées à l’huile, aubergines, poivrons rouges, artichauds, gros capres, pesto...tout est parfait pour un déjeuner. Le tout accompagné d’une délicieuse foccacia et huile d’olive.

Comme vin, un Château La Baronne "Vermentino NW" blanc sec 2021 ; un très joli vin blanc sec des contreforts nord du massif des Corbières, sur la montagne d’Alaric, qui nous a beaucoup séduits, par sa tension et la pureté de son expression du fruit.

Superbe concept, adresse idéale pour passer un excellent moment en grignotant quelque chose de bon avec une belle bouteille sur une terrasse avec une agréable musique et ambiance.