Mes adresses : Mercado Abastos, Barbate

Joli marché que celui de Barbate qui est avant tout un marché alimentaire et probablement l’un des plus spectaculaires de la province de Cadix.  Situé sur l’avenue Andalucia au centre de la ville. Il s’agit d’un bâtiment rectangulaire, avec un étage unique très haut, qui possède de hautes fenêtres, ce qui lui permet de profiter d’une bonne lumière naturelle.

C’est en août 2018, que l’on a commencé à embellir ses installations, transformant son plafond et ses murs supérieurs en une œuvre d’art colorée, qui évoque les fonds marins et le mouvement migratoire des grands thons rouges, ainsi que les vestiges d’un temple phénicien et des récifs coralliens, ce qui lui confère une grande attraction pour les résidents et les visiteurs.

Ce marché brille non seulement par sa décoration, mais aussi par l’excellente qualité offerte par ses excellents produits, mettant notamment en valeur en saison le thon rouge, pêché dans les pièges de Cadix, ainsi qu’une grande variété de poissons de roche.

Le nombre de poissonneries est absolument incroyable et l’on a l’impression plus d’être dans un marché aux poissons qu’un marché classique. Vous serez fortement impressionné par le choix des produits de la mer et spécifiquement le thon sauvage !

Langoustes, cigales, vivaneaux, raies, seiches, diverses espèces de crevettes de Sanlucar, comme par exemple des gambas spécialement pour les riz, ou les gambas gorda considérées comme grandes.

Ce qui est surprenant c’est de voir de la murène ! Assez peu consommée en France, la murène se déguste grillée (ou frite avec du riz au safran). Elle notamment appréciée pour sa chair tendre sans arêtes. La plupart des murènes sont comestibles, seules une dizaine d'espèces tropicales (Antilles et Pacifique) sont toxiques.

Et la plupart des stands proposent leur thon rouge sauvage. Ventrêche, plato, tarentelo, lomo et j’en passe.

Également des stands de fromage payoyo. Originaire de Villaluenga del Rosario, dans la Sierra de Cadix en Andalousie, Quesos Payoyo fabrique du fromage de chèvre, du fromage de brebis et fromages des deux laits allant du fromage frais au semi-affiné et au affinage. En outre, les fromages affinés peuvent être trouvés emballés dans du beurre, du romarin, du son de blé et du paprika. Respectant les méthodes de transformation traditionnelles, adaptées à la réglementation en vigueur, le lait traverse différentes phases jusqu'à sa transformation finale.

Les chipirones ou chipiron est une espèce de calamar. Tout comme la seiche, ce mollusque dispose d'une poche d'encre qu'il utilise lorsqu'il est en danger. Son nom peut varier selon les régions. Disposant d'un petit corps allongé, le chipiron est notamment apprécié pour ses tentacules.

Les viandes ne sont pas en reste comme les chuleton « ALCÁZAR ORO SELECCIÓN » de chez Carnicas el Alcazara partir de viandes sélectionnées, de races Simmental ou Frisonne, avec 40 jours de maturation.

Ce n’est pas n’importe quel marché. C’est presque un temple de la gastronomie barbate. Le meilleur d’une mer qui coule dans les veines des habitants de Barbate arrive quotidiennement au marché alimentaire de Barbate, de cette belle ville de pêcheurs qui, il n’y a pas si longtemps, est devenue l’un des plus grands ports de pêche d’Europe et du monde. Véritable vitrine du thon rouge d'Almadraba, ses étals sont de véritables emplacements de saveurs et de textures.

 

 

Taberna El Gamba, Barbate

Barbate dans la province de Cadix n’a rien de vraiment spécial à part qu’il s’agit d’un important port de pêche. La ville n’a guère d'intérêt architectural mais attire les amateurs de poissons et de crustacés. Les plages sont idéales pour la baignade et les sports nautiques. La plage du Carmen est située à côté du port (au sein du village) et possède une longue promenade maritime et la pratique de la pêche à la canne et du windsurf y sont fréquentes. C’est ici d’ailleurs que l’on pratique la pêche au thon.

Aujourd’hui le temps est plutôt gris et en cette saison la plage évidement vide mais la balade reste toujours très agréable. C’est le long de celle-ci que vous découvrirez un certain nombre de restaurants avec terrasse, des glaciers et quelques bars. A première vue tout semble être assez identique mais pour des raisons inconnues, l’un deux est nettement plus fréquenté que les autres, la « Taberna El Gamba ».

Une terrasse, puis une seconde protégée du vent car couverte d’une bâche et la salle intérieure. Terrasse plutôt agréable car animée.

On y vient pour principalement deux choses, la bière vendue presque au gros et les crustacés. La particularité de l’endroit étant que la majorité des personnes prennent des « cubito helado», il s’agit d’un seau rempli de glace pilée et de cinq bières pour la somme de cinq euros.

A l’intérieur on pourra voir les crevettes, langoustines et crabe qui sont exposés dans de grands bacs.

Le crabe avec des pattes plutôt fines.

On commandera cette bière locale la « Cruzcampo » et une assiette mélangée de ces crustacé recouverts d’un peu de gros sel. Tout est d’une très grande fraicheur.

Un chouette bar sur cette plage du Carmen qui propose un concept simple mais parfaitement adapté à l’endroit.