The Goatshed, Paarl

Toujours dans le domaine viticole se trouve une table à laquelle l’on peut se restaurer après ou indépendamment des dégustations dans le bâtiment adjacent. On rejettera un œil en passant sur les chèvres du jardin avant d’entrer dans un autre bâtiment avec tout autant de charme.

Une très belle salle de style campagnard très soigné, des décorations un peu partout avec d’anciens instruments, de vieilles casseroles exposées sur les murs, des panneaux publicitaires d’antan, des lumières de rotin et un plafond avec des poutres. Une très agréable ambiance se dégage du tout.

Même un coin boulangerie et pâtisserie à l’entrée qui complète l’épicerie à quelques mètres dans le bâtiment des dégustations.

Une salle intérieure donc mais aussi une sorte de véranda et une terrasse extérieure. Jolie véranda donc avec son toit de paille, ses poutres et ses lumières industrielles. Une décoration très « campagne » absolument dans le ton du domaine et qui se veut être des plus esthétique.

La terrasse est également agréable avec sa verdure, son mobilier de jardin en bois et parasols.

Une carte mais aussi quelques suggestions du jour affichées sur un papier kraft sur l’un des murs. Une cuisine qui se veut simple et campagnarde, réalisée avec les produits de la ferme ; pains, légumes, fromages et bien sur leurs vins.

Je choisirai les édaillons de « springbok » qui est une sorte d’antilope, servis avec des pommes de terre rôties, des légumes poêlés, un feuilleté au jambon et un jus de canneberge. Une assiette très bien servie avec la viande déjà tranchée sur les pommes de terre et légumes. Un plat plutôt roboratif, une viande pas toujours très tendre et tout est un peu mélangé. Certes ce n’est pas de la gastronomie mais c’est cela manque tout de même un peu de finesse. De plus le feuilleté annoncé est inexistant. Pas que j’aie encore faim…mais bon…

Le filet de bœuf Chalmar servi avec une salade César au bacon, des pommes de terre sautées recouvertes de paprika et une sauce BBQ. Tout est plaisant, la viande est de qualité. Simple et bien réussi.

Une bouteille d’excellent Caldera du domaine. Le mot « calderata » en catalan signifiant un pot de terre utilisé afin de préparer de savoureux plats. Un vin style vallée du Rhône, avec plusieurs cépages ; Grenache, Syrah et Mourvèdre, absolument équilibré et qui est bien semblable à certains vins de cette région.

Il faut venir chez « Fairview » pour aussi bien l’expérience que la dégustation. Leur restaurant est vraiment très agréable mais la cuisine manque peut-être d’un peu plus de soins.

Fairview Wine and Cheese, Paarl

Les visites de domaines viticoles n’ont strictement rien avoir avec celles d’Europe ou d’autres continent. Généralement de grands domaines qui offrent des dégustations, de la restauration et même parfois de l’hôtellerie. La particularité du domaine « Fairview Wine and Cheese » étant qu’ils produisent également du fromage comme le nom l’indique. Au sud de Paarl dans la région des vins vous serez plutôt assez surpris de découvrir une fois votre voiture laissée dans le parking une entrée peu conventionnelle avec un pont où vous pourrez peut-être avoir la surprise de voir quelques chèvres.

Chèvres d’ailleurs qui sont regroupées dans un enclos et semble aussi être une attraction du domaine.

En peu en arrière, le restaurant du domaine avec une très agréable terrasse ombragée et surtout l’impressionnante halle de dégustation. Dégustation de vin payante mais a une somme modique et intelligemment accompagnée d’une dégustation de fromages.

Situé dans un beau bâtiment de type Cape Dutch, le lieu de dégustation est plutôt impressionnant.

Une grande réception, un accueil souriant et vous voilà avec votre ticket quelques instants plus tard.

La salle de dégustation est structurée en plusieurs sections. Une première pour faire vos emplettes. Principalement les produits laitiers du domaine avec entre autres leurs fromages de chèvres mais aussi d’autres aliments comme dans une épicerie.

Du beurre, des conserves comme des olives car on a aussi des oliviers en Afrique du Sud, des morceaux de bleu.

Egalement des charcuteries ou de la boucherie.

Tous les types de fromage, certains de chèvres épicés ou non.

Des huiles et vinaigres.

Et même du pain si un casse-croute vous tente.

De l’autre côté la salle de dégustation elle-même de taille plutôt impressionnante organisée en bar agréablement aménagés comme des tonneaux autour desquels la clientèle s’installe afin donc de déguster.

Dans cette grande salle une exposition des vins du domaine qui sont évidemment en vente.

Vous vous placerez par conséquent autour de l’une de ces structures, recevrez une feuille sur laquelle vous choisirez les vins que vous souhaitez déguster.  Une sélection classique sur la gauche et une seconde de vins à base de cépages moins fréquents en Afrique du Sud.

Pour accompagner donc, une sympathique planche de fromages avec des associations spécifiées sur la fiche de dégustation.

Fromages de chèvre ou on, certains enrobés d’épices. Quelques pâtes semblables à des camemberts mais tout est confectionné sur place.

On passera un très agréable moment dans cet endroit que je recommande grandement. Les vins sont agréables, le fromage très semblable à ce que l’on trouve en Europe. On y viendra surtout pour l’ambiance, le concept et le plaisir avant tout !