Mes adresses : Cofradía de Pescadors Virgen del Carmen San Carlo, Sant Carles de la Ràpita

 

Pas tout à fait sûr s’il s’agit de la Cofradía de Pescadors Virgen del Carmen San Carlo ou de Pesca Ràpita, mais les lieux sont à la même adresse. En tout cas le deuxième nom est une organisation dont les principales fonctions sont : la représentation des membres auprès des administrations des pêches, la fourniture de services de gestion et de conseils en matière de pêche aux membres ; participation aux organisations et institutions de pêche ; l'exécution des grands objectifs de pêche. J’imagine que le premier nom est celui donc du marché qui se trouve au bout d’une jetée.

C’est aussi ici que l’après-midi vous pourrez participer à une très belle expérience, le retour des pécheurs avec leurs prises. L’arrivée des chalutiers, puis le tout est soigneusement rangé dans des caisses déposées sur des chariots, avec les pêcheurs qui ensuite attendent patiemment la probable ouverture de ce marché aux enchères.

Une vraie curiosité car les caisses sont déposées sur des tapis roulants, celles-ci ont dû être soigneusement étiquetées avec la quantité, le poids, le produit, le bateau, la société propriétaire.

Quand arrive donc les pêcheurs au port les lots sont aussitôt vendus et vous pouvez observer les ventes gratuitement d'une passerelle située au dessus de la salle de vente. Vous verrez les écrans ainsi que tous les produits de la pêche. Seiches, crabes bleus, crevettes, poissons tels dorades et bien d’autres espèces.

Les acheteurs ont des petits ordinateurs sur lesquels ils définissent leur prix en fonction de ce qui est affiché sur les écrans. Cela ne prend que quelques secondes, sachant que ce sont quelques centaines de casiers qui défilent.

Une fois l’affaire conclue, la ou les caisses sont ensuite rangées sur des palettes en fonction j’imagine de l’acquéreur.

Mes adresses : Mercat Municipal de Tortosa, Tortosa

 

Le Marché Municipal de Tortosa est plutôt de style éclectique mérite une petite pause lors de votre voyage à Tortosa. Joan Torras i Guardiola, connu comme le « Eiffel Catalan », participa à sa construction. Le marché fut bâti dans l’ancien lit de l’Ebre, entre 1884 et 1887. C’est une œuvre majeure de l'éclectisme catalan. Ce marché propose les meilleurs produits des Terres de l'Ebre : viandes, charcuteries, légumes, fruits, poissons, fruits de mer, morues, conserves et pains.

Le marché agit comme un centre commercial en plein milieu de l’Avinguda Generalitat, entouré de tous les magasins et autres établissements.

Œuvre de Joan Hervàs et Joan Abril, le Mercat Central de Tortosa est inscrit à l'Inventaire du patrimoine architectural de Catalogne. L'édifice, isolé, a beaucoup souffert pendant la Guerre Civile et a été reconstruit en 1941 ; les étals extérieurs datent de 1948. La charpente métallique qui soutient la toiture est l'œuvre de Joan Torras, l'un des maîtres de l'architecture métallique de l'époque.

On y trouve aujourd'hui de jolis étals de produits frais, c’est l’endroit idéal pour trouver la gamme diversifiée de délices culinaires de la région avec une garantie de qualité.

À l’intérieur, nous sommes accueillis par un large éventail de stands avec des bouchers, des marchands de légumes, des boulangers, des charcuteries, des poissonniers et une sélection de conserves et de produits régionaux.

Bien entendu, des bars et des restaurants pour déguster une collation ou un déjeuner au milieu de l’atmosphère animée, du bruit et de la couleur qui est toujours généré autour d’un marché.

Les marchands sont des gens très sympathiques, dont beaucoup ont travaillé toute leur vie sur le marché. Ils sont heureux de nous offrir des ingrédients fraîchement arrivés, y compris l’histoire derrière eux.

Chapelets d’aux et herbes.

Le vermouth de la région, plus précisément celui de la Rapita et aussi de la liqueur de crème de riz.

Jambons et charcuteries.

Le réputé riz de Illa de Riu que je visiterai le lendemain.

Même de la fleur de sel locale, celle du delta.

Mes adresses : Mercat de Galvany, Barcelone

Visite d’un autre marché qui a ce jour reste probablement celui dans lequel l’on trouve le plus d’ingrédients et aliments de qualité.  Situé dans la banlieue de San Gervasio, c’est probablement l’un des plus beau sur le plan architectural. Classé monument artistique, ce marché municipal de Galvany fut inauguré en 1927 sur les terrains cédés par le comte de Galvany, à qui il doit son nom. Un bâtiment caractéristique du début du XXe siècle avec des murs de briques et de grandes fenêtres. Ce qui est remarquable, ce sont ces peintures murales et les colonnes qui soutiennent les fenêtres.

L’intérieur se distingue par sa lumière un peu comme une grande église. D'un point de vue architectural, le marché s'inscrit également dans la mode de construction de l'époque, entre le modernisme et les nouvelles tendances fondées sur l'utilisation du fer.

Comme la majorité des marchés, il est composé de multiples stands de fruits, de poissons, de viandes, de volailles, de charcuteries, de fleurs, de pains et pâtisseries. Le marché accueille aujourd'hui près de 70 étals de produits alimentaires, ainsi que d'autres commerces, bars et services divers

Le bâtiment est plutôt grand et s'organise à partir d'un grand plan en forme de croix grecque (à quatre branches égales). Chacune des extrémités de la croix est fermée par une façade en briques apparentes, tandis que la toiture repose sur un squelette métallique qui supporte la grande coupole centrale. L'intérieur est spectaculaire et comme précédemment dit, lumineux Huit colonnes et de grandes arcades qui supportent la coupole, ainsi qu'un lampadaire moderniste, horloge incluse, au centre de l'enceinte.

D’un point de vue alimentaire, on y trouvera des stands et des produits qui ne se trouvent que dans peu de marchés. Par exemple un magasin de pâtes fraiches italiennes comme orecchiete, tagliatelle, gnocchi, tortellini, raviolis, avec aussi des pâtes sèches et tout les autres produits que l’on peut associer, sauces, huiles, vinaigres et vins.

Bien entendu des fruits et légumes de saison comme tomates, salades et fruits.

Je me plaignais un peu de ne pas trouver d’herbes à Barcelone mais ici on trouvera, menthe, estragon, ciboulette, sauge, romarin, thym frais et persil plat, ce qui peut sembler évident mais qui ne l’est pas.

Période des amandes fraiches en ce moment.

Même des girolles ce qui est surprenant car pas souvent visibles sur les tables des restaurants.

Pour les amateurs de morue, un stand qui vend celle-ci en cours de dessalement.  

Les figues sont à mures et semblent très bonnes.

Le coin des poisons et fruits de mer, avec des poissons péchés à la palangre, Il s'agit d'une ligne (ligne mère) sur laquelle pend sur toute sa longueur des avançons munis d'hameçons garnis d'appâts. Dorades, rascasses, lottes, coques, moules, crevettes.

On appréciera de trouver cette petite friture caractéristique de la Costa Brava que sont les « Sonsos », ce sont des cicerelles qui se tiennent généralement au-dessus de fonds sablonneux où elles s'y enfouissent aisément. Elles se nourrissent de végétaux en hiver et de zooplancton à la belle saison comme des crustacés, ainsi que d'œufs et de larves de poissons. Ce tout petit poisson est simplement passé dans la friture et que l’on arrose de citron. Pas de goût prononcé et aucune arrête.

Les belles cerises du moment.

De la tomate Rosa Altea de Alicante. Une variété qui n’est pas facile à obtenir malgré les efforts qui ont été faits et qui sont réalisées par différentes organisations et institutions pour récupérer le rôle mérité qu'elles avaient autrefois dans la gastronomie d'Alicante. Un ton rosâtre, une peau mince, un goût sucré incroyable, une douceur particulière, elle fond dans la bouche, de grande taille - il est habituel qu'elle pèse plus de 500 grammes et de forme irrégulière.

Une chose plutôt assez inhabituelle et vraiment fantastique, c’est dans un stand cet amoncellement de poissons de roches, de petits crabes et autres produits de la mer pour réaliser des soupes de poissons, des fumets.

Une belle épicerie avec entre autres tous les produits de la conserverie Ortiz et surtout les incontournables et fabuleux anchois Nardin ici vendus même au détail.

Une belle surprise que de trouver dans un autre stand l’un des meilleurs riz du delta de l’Ebre, celui de illa de Riu, Carnaroli et Bomba utilisés par un grand nombre de tables gastronomiques de Catalogne.

Joli stand de produits laitiers dans un autre coin avec yoghourt de brebis, laits, desserts et fromages.

Les stands de charcuteries et traiteurs ne sont pas en reste et de qualité supérieure.

Bel étalage d’œufs de ferme de préférence bio.

Du thym en fleurs séché.

Vraiment un très beau marché qui peut se venter de proposer des produits de qualité, supérieurs à  d’autres endroits, tout cela sans foule et dans une architecture vraiment belle.