Bar Canigó, Barcelone

Gracia est assurément l’un des coins avec le plus de bars sympathiques en ville, aussi bien modernes que classique voir lieu légendaire comme celui-ci. On peut y venir simplement prendre un verre, prendre quelques tapas ou quelque chose de plus consistent. En tout cas c’est souvent là que je viens en début de soirée pour l’ambiance, le décor, la qualité aussi du service dans un lieu vraiment informel. Le public vient aussi ici par exemple avant d’aller voir un film.

Depuis 1922, le Canigó Bar est ouvert dans la mythique rue Verdi de Gracia, dans la partie supérieure de la Plaza de la Revolució. C'est un établissement qui dispose d'une terrasse ouverte toute l'année et où vous pourrez déguster un délicieux petit-déjeuner, des sandwichs, des tapas, des salades ou une grande variété de boissons telles que des vermouths, des cocktails et des bières.

Connu dans le quartier comme un endroit parfait pour prendre un vermouth et c'est parce qu'ici, ils mettent à votre disposition différents types de vermouths accompagnés de délicieuses tapas maison ou de conserves qui vous aideront à faire une collation. Le soir, c'est aussi un bar très apprécié pour ses cocktails et cocktails élaborés avec les plus grandes marques du marché.

Capet, Barcelone

 

Un sacré bout de temps que je n’étais pas retourné chez Capet. Pas pour des raisons de désintérêt ou mécontentement, mais plutôt la pandémie, le temps qui passe, d’autres adresses visitées entretemps. Mais une nouvelle visite s’imposait au vu des très belles assiettes d’Armando ces derniers temps sur les réseaux sociaux, comme s’il était passé à la vitesse supérieure. A noter que j’ai toujours considéré cet établissement comme l’un des meilleurs de Barcelone depuis quelques années, depuis l’époque où Capet se trouvait à Gracia dans les locaux de maintenant Morralet.

Etablissement plein et de suite on observe que le personnel a changé. Tout d’abord, il semblerait que Nuria ne soit pas ou plus la, mais je n’ai rien demandé. Il y a au moins trois à quatre jeunes serveuses en salle, et dans la cuisine si je ne me trompe pas trois personnes. Puis le premier niveau est lui plein, ce qui signifie que cela marche très bien et c’est sacrément mérité.

Le décor est identique sauf peut-être cette peinture d’Armando que je n’avais pas remarqué les précédentes fois, qui représente la cuisine.

La carte est toujours pleine de découvertes, de produits de saison, d’assiettes qui oscillent entre des plats classiques et modernes, des ingrédients parfois d’Amérique du Sud d’où vient Armando. Quand je dis classique, je ne veux pas dire Catalan traditionnel, mais des recettes classiques comme au hasard un lièvre à la royale ou un filet Wellington que j’ai dû voir à un moment sur les réseaux sociaux.

Ce soir cela ne sera pas d’entrées mais plutôt plusieurs plats principaux car certains peuvent être considérés comme étant des entrées et de toute façon j’ai l’habitude de partager les assiettes, coutume bien évidement locale.

Comment ne pas prendre ces tortello farçis au faisan, sauce au vin rancio et parmesan. Bien sur un plat un peu inspiré par l’Italie mais finalement à part la pâte de parfaite texture, la farce est plutôt je dirais française, le fond de sauce vraiment exquis également et le tout avec des chanterelles d’automne. Quelques copeaux de parmesan de belle qualité sur le dessus. Un plat de pâte assez unique et délicieux, que l’on n’arrivera pas à trouver en tout cas à Barcelone dans une table Italienne. C’est juste parfait.

De fameux ris de veau aux asperges vertes, champignons de saison, sauce béarnaise. Moelleux et en même temps croustillants, on aurait pu se demander si une sauce comme celle-là est adaptée mais cela marche parfaitement et se trouve être presque innovateur. Un peu de fraicheur avec ces asperges qui je le précise sont locales, et des chanterelles d’automne.

Rare de trouver de la chasse en ville mais Armando est un pionnier en la matière et nous propose un fabuleux filet de chevreuil, crème de céleri vanillée et mures. Viande extrêmement tendre cuite comme il se doit, avec une étonnante crème de céleri avec ce parfum envoutant, et la belle touche d’acidité du fruit qui convient bien a un plat de chasse.

Finalement on ne peut résister au lièvre au chocolat avec son carpaccio et champignons de saison. La sauce est délicieuse, le lièvre bien compoté, le seul reproche serait un peu le dressage car on peut faire mieux, genre timbale. A noter que ces fines lamelles de lièvre cru sont assez étonnantes elles-aussi. On voit donc bien avec ces deux derniers plats ces influences de cuisine et techniques françaises, qui sont grandement appréciées et rares à Barcelone.

Toujours le côté un peu moins maitrisé, ce sont les desserts et le millefeuille au café avec glace ne déroge pas à la règle car la pâte n’est pas assez fine et légère.

Comme vin rouge cela sera un Jordi Miro 2018 Carignan Terra Alta de couleur vive, très bien structuré et avec un bon équilibre. Très fruité et frais, avec une barrique bien intégrée, c’est un vin sérieux mais en même temps très agréable.

Clairement il y a une élévation dans la technique dans la plupart des assiettes. Je reprochais souvent ce côté des demi-glacés un peu gras, chargé en beurre, mais cette fois-ci les sauces étaient nettement plus équilibrées et plus légère. De superbes et rares produits de saison, des cuissons absolument parfaites, des saveurs nettes et gourmandes. Armando est passé à la vitesse supérieure et ce ne sont que de bonnes nouvelles.

Bar Mariatchi, Barcelone

 

Le bar Mariatchi, l'un des bars les plus traditionnels du gothique, connu sous le nom de bar Manu Chao, est un lieu de rencontre des musiciens et artistes de la scène dite métisse de Barcelone où il est bon de passer un moment.

C’est aussi l'un des premiers bars clandestins qui fût installés dans la ville par des squatters et des anarchistes politiques et je peux vous dire que c'est l'un des bars les plus excitants et les plus atmosphériques que je connaisse en ville.

Ici, on y organise des activités culturelles, comme de la musique live ce soir, du théâtre et même des marionnettes.

La clientèle est originale mais bienveillante, avec un mélange sauvage de bohèmes et de musiciens qui se retrouvent souvent ici pour jammer. La rumeur veut que Manu Chao possède l'endroit, mais ce n’est qu’une rumeur, bien que j’y ai ce soir entendu l’une de ses chansons et que l’on y trouve une affiche de la Mano Negra. En tout cas, cela serait son bar de prédilection.

Il y a de moins en moins de bars authentiques et aussi de moins en moins de lieux où l'on peut jouer de la musique, c’est donc une aubaine que cet endroit existe. Mariatchi, c’est aussi le nom d’un style musical mexicain caractérisé par des instruments à cordes, des trompettes et des chants.  On comprend le choix de ce nom dès que l’on franchit le pas de la porte !  Une grande guitare colorée décore le mur, de la musique joyeuse et rythmée résonne et une banderole de « Che Sudaka » est fièrement arborée au mur en l’honneur du célèbre groupe de musique composé de musiciens argentins et colombiens. Nous voici (presque) en Amérique du Sud!

Les murs, que je ne peux que supposer avoir été peints par des hippies améliorés, présentent des compositions audacieuses de couleur aléatoire, et les « meubles» se composent de chaises en plastique et de fûts de bière vides pour les tables.

Bien sur des cocktails avec de très bonnes Margarita La Sabrosita.

Un lieu différent, authentique, alternatif a ne pas manquer pour les amateurs.

L' Altra Bodega del Born, Barcelone

 

Il y avait la Bodega del Born et maintenant L'Altra Bodega del Born. Le premier un petit bar avec une superbe ambiance, un peu caché dans une rue du Born et voici que peut-être il y a une année, dans la même rue à quelques mètres, s’est ouvert l’établissement « frère ». Une petite bodega pour prendre un verre, grignoter si on le souhaite avec le même concept de petites étiquettes sur des ficelles tendues en hauteur ci-et là. On comprendra rapidement qu’il s’agit de souhaits que l’on écrit et laissent après son départ.

Choix de vins au verre, diverses bières dont même des artisanales, et toute une sélection d’alcools. Comme l’autre adresse, plein de charme, une belle ambiance, une adresse a nouveau parfaite pour l’apéro dans le Born.

Mes adresses: Panes Creativos, Barcelone

 

Départ pour Sant Andreu dans le but de découvrir les réalisations de Daniel Jordá de Panes Creativos. Ce dernier ayant tout d’abord remporté le prix du meilleur panettone artisanal d'Espagne 2022, celui traditionnel. Bien entendu il faut des matières premières, de procédés de fabrication, etc., et il faut savoir qu'un panettone fait main, peut prendre trois jours pour se préparer , ils ne sont pas fabriqués comme des churros dans des machines, avec des accélérateurs de fermentation, etc., et cela se remarque, et beaucoup, dans la texture, la structure de la mie, l'arôme, la saveur, l'apparence... Il vaut mieux manger peu et bien, que beaucoup et mal, l'excuse du prix ne tient pas car le coût finalement est le même.

L’objectif étant bien entendu d’en acheter un mais aussi découvrir les autres aspects de cette boulangerie. Daniel Jordà est boulanger mais ce n'est pas n'importe quel boulanger du coin de rue ou de chaines de boulangerie. Il fait du pain pour quelques-uns des grands chefs d’Espagne, et dans sa boutique on pourra trouver des pains de haute qualité (pain aux carottes et aux noix , focaccia aux pommes de terre , pain à la citrouille et aux myrtilles , pain au fromage et au romarin ... Pain à la pastèque ! ) , des pains classiques des pains réinventés et d’autres régions du monde en fonction des saisons , comme un pain des morts mexicain ou des chapatis d'Inde.

Boulangerie de quartier qui n’a pas de dimension énorme où probablement la majorité des clients sont des locaux mais en métro cela vaut vraiment la peine de faire un saut à Sant Andreu.

Bien entendu la production varie de jour en jour mais vous trouverez de toute façon une belle sélection, quelque soit le jour. Aujourd’hui du pain Gallego, un pain de coca qui fut une vraie révélation. Ce type de pain est très similaire au pain en cristal. C’est un pain légèrement aplati, avec une croûte très fine et croustillante, accompagné d’une mie très légère et aérée. Sans aucun doute le choix parfait pour l’utiliser comme accompagnement. Le pain de coca est une variété de pain, issu de la gastronomie catalane, qui se caractérise par être un pain de croûte fine et croustillante accompagné d’une mie légère. Apparemment, la coca est née de l’utilisation de pâte à pain qui n’a pas été cuite. Au lieu de les jeter, ce qui a été fait a été de les garder et de les cuire à plat. La chose la plus courante était de les sucrer pour les servir comme dessert. Cette coutume transforme le coca de pan en base de tous les cocas, soit avec des ingrédients à sa surface, soit cuits pour les accompagner plus tard.

Bien sûr plein d’autres pains rustiques et de pagès.

Et au fond de la pièce une impressionnante quantité de panettones prêts à la vente.

Boulangerie de très haut niveau à absolument découvrir.