Les évènements: Tast a la Rambla, 30 septembre au 3 octobre, Barcelone

 

Comme d’accoutumée, le superbe festival Tast de la Rambla a démarré aujourd’hui. Cela faisait bien deux années que celui-ci avait été annulé et c’est vraiment un événement incontournable de la vie gastronomique barcelonaise. Une opportunité tour d’abord de découvrir ou redécouvrir certains chefs mais surtout d’apprécier des petits plats réalisés par les chefs souvent présents.

En bas de la Rambla au niveau de Santa Monica, un accès tout de même contrôlé afin de ne pas avoir trop de monde au même moment et surement aujourd’hui le meilleur moment afin de découvrir les divers stands. Au risque qu’il y ait non seulement de l’attente pour entrer dans l’enceinte ce weekend et bien entendu faire la queue pour soit acheter des jetons soit acheter les petits plats.

Plusieurs sections, la première pour la cuisine traditionnelle, le second pour la cuisine d’auteur et finalement la pâtisserie. Également des stands pour les boissons, vins, cavas et bières. A noter que cette année Lanzarote semble être à l’honneur pour ses vins.

Rencontre avec Tomas Abellan qui aujourd’hui présente son Bar Alégria avec une délicieuse omelette aux truffes dressées sur une tranche de pain comme une tapas. Pate de truffe de la maison Belfood et pain du four San Josep. Les pommes de terres sont tout d’abord sautées dans une poêle avant la confection de l’omelette.

Du restaurant Telefèric de Oscar Cabeza, la brioche au tartare de saumon mariné, zestes de citron vert, mayonnaise au sriracha et amandes caramélisées

Louro sur la Rambla avec son toast de sardine fumée, compotée de tomates et fromage Cebreiro.

Le Can Culleres de Jordi Asensio que j’ai visité il y a quelques jours de cela dans Poblenou est présent avec des lactaires sautés à la saucisse bio de Perol et jaune d’œuf à la truffe.

Angel Palacios de Llamber avec un gâteau de maïs, ragout de crabe au cidre et caviar des Pyrénées.

Cecconi avec un risotto de cèpes et truffe noire qui est servi depuis un demi-fromage. Riz de premier choix puisqu’il s’agit de carnarolli Acquerello.

Le classique Tapas 24 avec toute une série de croquettes. Poulet à la catalane, jambon ibérique et d’automne.

Comme chaque année Jordi Esteve de Nectari avec un splendide cannelloni à la viande, râpures de foie gras et essence de truffe. La sauce béchamel ayant un goût de noix de muscade assez prononcé.

Dans la section pâtisserie Escriba.

Esthétiques pâtisseries de Canal avec un fraisier confectionné avec un biscuit au beurre, une mousse à la pistache et fraises, pâte de fruit à la framboise.

L’excellent Besta de Manu Nunez et Carles Ramon avec une boule croustillante au thon rouge, appelé aussi empanada mais bien plus une enveloppe comme la texture d’une thuile.

Le poulet de chez Apluma qui est une aile.

Toujours un très grand plaisir que cet événement où l’on a le choix de se restaurer pour quelques euros avec des assiettes que probablement ne seront que disponibles dans les restaurants eux-mêmes. Bien entendu un moyen pour ces chefs de se faire connaitre et de (re)lancer leurs établissements.