Il faut bien reconnaitre que la plupart du temps la cuisine mexicaine
dans la majorité des établissements standards n’est pas trop originale et
quelque peu lassante. Comme les tables de « San Jose del Cabo » sont
la plupart encore fermées en raison des dégâts occasionnés par l’ouragan de
force 4 « Odile », nous nous sommes « rabattus » sur un
Italien pour cette soirée. Cela ne m’arrive quasiment jamais de manger Italien
au Mexique… mais la….le choix était trop restreint.
A vrais dire nous étions passés plusieurs fois devant « La Dolce »
et l’extérieur du bâtiment était plutôt engageant, l’intérieur plutôt assez
fréquenté. Une belle demeure mexicaine joliment restaurée avec les murs
extérieurs couleur brique et un éclairage mettant en valeur le bâtiment.
Un hall d’entrée assez élégant avec un lustre de fer forgé au plafond et
peintures sur les murs qui vous amène directement dans les cuisines et par la
suite vers quelques escaliers qui aboutissent dans un très joli patio où se
trouvent un certain nombre de tables.
Dans un coin de ce patio, un four à bois où évidement l’on cuit pizzas
et autres mets.
La cuisine que l’on traverse est plutôt joliment décorée et inhabituelle
avec ses lustres de verres rouges qui confèrent une ambiance assez intime.
La salle intérieure elle aussi est très agréable et est accessible par
le hall ou se trouvent quelques peintures.
Un bar devant lequel se trouve quelques tables ; des murs de
briques apparentes ; il y a quelque chose de quand même très mexicain et
de bon goût dans cette décoration.
Mais la température agréable de cette soirée nous dirige vers l’agréable
terrasse du patio.
Nous choisirons pour accompagner le repas une bouteille de Malbec
argentin «Omilen » en 2012 qui s’avère être un vin de la maison « Freixenet »
plutôt connue pour ses « Cavas» que l’on trouve un peu partout. Il s'agit d'un jeune, vin équilibré avec une
bonne longueur et persistance en bouche. La teneur en alcool de 14%.
Comme l’on peut s’en douter la carte est italienne mais on fera tout
pour identifier quelque chose qui pourrait nous rapprocher du Mexique… C’est
donc avec une pizza « Diavola » que nous démarrons à base de
saucisson pimenté, champignons, oignons et piments « Serrano ». La
pâte est de bonne épaisseur et croustillante, le goût du feu bois est très
plaisant et les composantes sur le dessus de qualité avec un petit goût
mexicain lié aux piments utilisés. Une très bonne pizza.
Une salade mixte pour accompagner la pizza qui s’est avéré être fraiche
et bien assaisonnée.
Des spaghettis al Cartoccio, des pâtes aux fruits de mer et sauce
tomate. Le genre de plat qui peut-être quelconque ou délicieux ! Ici servi
étonnement dans un papier aluminium en forme de cygne et qui ensuite est ouvert
par le garçon à table. Une très belle
assiette de pâtes avec des fruits de mer de première fraicheur abondamment
servis et une sauce tomate tout aussi goûteuse. Les pâtes seront cuites « al
dente » !
Je prendrai la suggestion du jour qui est des raviolis farcis aux
champignons et fromage servis avec une sauce au piment « poblano »
frais. Je suis agréablement surpris par la qualité des pâtes, la finesse de la
farce et surtout la délicieuse sauce crémée au parfum si délicat de ce piment.
En réalité au Mexique, tout s’appelle piment mais souvent les saveurs sont plus
proches du poivron que de ce que l’on considère en Europe comme étant toujours
fort.
Voici une agréable expérience dans un lieu très agréable ou la cuisine
italienne est fidèle a ce que propose une bonne trattoria. On peut y trouver
quelques plats qui lorgnent vers le Mexique si l’on ne veut pas totalement
manger Italien ; le service est efficace et jovial. Une bonne adresse
lorsque l’on veut changer de type de cuisine.
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