Xhuba, Zipolite

 

Xhuba est l'une des adresses les plus agréables de Zipolite pour un déjeuner face à l'océan ou un dîner au coucher du soleil. Le restaurant est situé directement sur la plage, avec les tables presque les pieds dans le sable et une vue dégagée sur le Pacifique.

On y accède depuis la rue principale en passant par un petit couloir qui mène a la plage.

Côté décor, l'ambiance est bohème chic, chill, conviviale, « nudist-friendly» et décontractée, très dans l'esprit de Zipolite : bois, éclairages doux le soir, mobilier de plage, transats et atmosphère relax.

La cuisine est assez créative et va au-delà du simple restaurant de plage. Xhuba travaille les produits locaux avec une touche contemporaine : poissons et fruits de mer, spécialités mexicaines revisitées, cocktails artisanaux et quelques plats plus internationaux.

Ce soir des crevettes piquantes, marinées dans une sauce au piment chipotle, accompagnée d’une fraiche salade et des frites de la maison. Des crevettes charnues relevées par une marinade au chipotle aux notes fumées et légèrement piquantes, accompagnées d'une salade fraîche et croquante qui équilibre parfaitement l'assiette. Les frites maison complètent le tout avec une touche réconfortante et généreuse. Un plat simple mais très séduisant, où la fraîcheur du produit et les saveurs mexicaines s'expriment sans artifices

Un poisson du jour entier, frit jusqu'à obtenir une peau croustillante et savoureuse, servi avec une généreuse salade d'avocat, de concombre et de jeunes pousses. L'aïoli apporte une touche gourmande qui souligne la douceur de la chair et équilibre la fraîcheur végétale de l'accompagnement. Un plat franc, sans sophistication excessive, qui met avant tout en valeur la qualité du poisson et l'esprit décontracté du bord de mer.

Un tiradito de thon remarquablement frais, saisi à peine quelques secondes puis enrobé de sésame. La sauce macha au maracuya combine chaleur épicée, notes fumées et fraîcheur tropicale dans un équilibre très réussi. Le pico de gallo d'ananas apporte croquant, acidité et douceur fruitée. Un plat à la fois léger et complexe, qui reflète parfaitement la rencontre entre les influences de la côte Pacifique mexicaine et une sensibilité plus contemporaine.

Avec ce repas une agua fresca de jamaica, une boisson emblématique du Mexique élaborée à partir d'infusion de fleurs d'hibiscus séchées. La couleur rouge rubis très profonde, la légère mousse rosée en surface et le service dans une grande carafe remplie de glace sont typiques de cette préparation. À Oaxaca, elle est souvent servie peu sucrée pour conserver son caractère vif et rafraîchissant.

Une cuisine de plage soignée, colorée et conviviale, davantage fondée sur le plaisir immédiat et la qualité des produits que sur une recherche gastronomique complexe.