Bar Flama, Barcelone

 

La formule ou le business model est en phase croissante en ville avec ces petits bars servant quelques assiettes autour d’un verre de vin. Mais exclusivement des vins naturels car ces nouveaux wine bar souvent montés par des jeunes se focalisent principalement sur ce type de vin. Probablement que de créer un wine bar conventionnel n’est plus à l’ordre du jour en ce moment, mais l’avenir nous le dira.

Bar Salvatge et L'Ànima del Vi, au tout début, mais aujourd’hui, mensuellement (presque) de nouvelles ouvertures entre principalement Gracia et Sant Antoni. Le Bar Manifest, Ruuts, Cuadro et plein d’autres.

Bar Flama est minuscule si l’on ne tient pas compte de la terrasse, un couloir avec un laboratoire au fond, quelques chaises hautes le long d’un mur et de l’autre une ou deux petites tables. Acier, carreaux, tableaux représentant la divine boisson.

Parfois des DJs ou des séances de dégustation et voir même des popup. Ici la musique a tout aussi sa place et le vinyle reste de rigueur comme dans d’autres endroits. Les Who à l’honneur et du Brésilien.

La petite carte qui accompagne les vins est intéressante car focalisées sur les légumes ce qui est particulièrement appréciable et heureusement un renouveau culinaire. Des assiettes à partager pleine de fraicheur, réalisées à la minute.

Par exemple ces betteraves braisées, ajoblanco, mangues en pickles et menthe. On appréciera la composition, la proposition autour de cette crème andalouse, c’est vraiment bien pensé.

Ou encore ces carottes braisées au miel et miso, fromage de chèvre, noix caramélisées et coriandre fraiche. Encore de jolies associations gouteuses et légères, mais surtout différentes.

Un vin bio français du Domaines des Mathouans, C’est à siroter près de chez vous. 40% Grenache Noir, 40% Carignan, 10% Lledoner Pelut, 10% Mourvèdre. Un nez de fruits rouge vif avec des notes de garrigue, des tanins souples et un goût de cerise en bouche, équilibrés par la fraîcheur et l’acidité. Une légère effervescence avec une vivacité maximale.

Un très agréable wine bar pour apprécier ou découvrir de nouveau flacons et manger quelques petits plats bien plaisants, gouteux et légers.