Casa Balbino, Sanlúcar de Barrameda

 

Retour bien entendu à la Casa Balbino qui sans aucun doute reste un des bars à tapas les plus côtés, intéressants, mais surtout très bon en Andalousie. Passer à Sanlúcar de Barrameda sans y aller est sans aucun doute une erreur, voilà…c’est dit.

Situé sur la plus belle place de la ville, on peut bien entendu manger sur la belle terrasse mais l’ambiance à l’intérieur surpasse sans équivoque l’extérieur. Mieux vaut ne pas y aller trop tard car non n’y est jamais seul et les places assises deviennent de plus en plus rare en début d’après-midi, ce qui peut signifier une attente.

Coin de rue, entrée sur plusieurs côtés, trouvez tout d’abord une table haute avec quelques tabourets avant de passer commande au long bar bien animé après treize heures. Avant, vous pourrez encore aisément passer votre commande sans peine. A noter qu’il vaut mieux retourner plusieurs fois en fonction de votre appétit.

Jambons au plafond, photos un peu partout, le taureau de circonstance en hauteur sur l’un des murs et cette vitrine réfrigérée où l’on peut observer les produits du jour, de la pèche ainsi que toutes les salades disponibles. Une carte est disponible ou quelques ardoises sur les murs avec les plats du jour mais laissez-vous simplement guider par ce qui vous séduit derrière les vitrines.

Salades diverses la plupart à base de produits de la mer, crustacés a finaliser à la plancha ou froids, il y a un trek choix que cela deviendra difficile de ne pas se laisser tenter par tout. Certains produits sont enlevés et cuisinés à l’arrière.

Cette fois-ci, de la salade russe très conventionnelle, mais on se régale car même si classiquement cuisinée elle est parfaite.

Les petites crevettes cuites, salées que l’on décortique, sont un vrai plaisir.

Une excellente salade de poulpe très tendre avec des oignons, à l’huile d’olive.

Les poivrons piquillo farcis au thon avec cette sauce cocktail comme nulle part ailleurs tellement l’on a l’impression d’être revenu dans les années 70.

Bière de circonstance.

Puis ne surtout pas oublier, voir négliger les La tortillita de camarones qui  est une spécialité andalouse, plus précisément de Cadix, consistant en une fine galette croustillante frite, garnie de petites crevettes grises entières (camarones), de farine de blé et de pois chiches, de persil et d'oignon. Souvent confondue avec une omelette, elle est en réalité un beignet plat et croustillant sans œuf. Elles arrivent par la suite amenées par le serveur qui aura pris votre commande au bar.

Une adresse incontournable, des tapas de qualité sans suprises, classique mais parfait, une ambiance toujours très agréable, un des plus beaux bars a tapas que je connaisse.

Casa Balbino, Sanlúcar de Barrameda

Impensable en étant à Sanlúcar de Barrameda de ne pas aller au moins une fois à la Casa Balbino même si ce lieu est extrêmement fréquenté et est devenue l’endroit incontournable pour manger sur la belle Plaza del Cabildo. Ce bar à tapas emblématique de la province de Cadix et l’un des bars à tapas les plus célèbres d’Andalousie.

Le début de l’histoire se situe en 1939 lorsque Balbino Izquierdo Aldea commence à travailler sur ce qui était alors une épicerie sur la rue Cabildo. Quatre ans plus tard, il devient locataire des locaux qu’il tient comme magasin. Dans les années 80, avec leurs fils à la direction, ils décident de dédier la moitié des locaux à un food bar. À partir de 1985, lorsque le fondateur a pris sa retraite, il ne fonctionnait déjà que comme un bar géré par les frères Balbino, Joaquín, Antonio et Elías, acquérant une grande notoriété, même au niveau international. 

Cette adresse en ville dispose d’un grand bar avec un comptoir-bar, de plusieurs tables hautes à l’intérieur et d’une grande terrasse avec plus de 50 tables. Si vous décidez de rester dehors, vous devrez probablement faire la queue jusqu’à ce qu’une table se libère.

Nous préférerons l’intérieur décoré de détails taurins, de jambons suspendus et le menu est sur des tableaux noirs accrochés au mur mais regarder dans les vitrines réfrigérées est définitivement ce qu’il faut faire.

Ils ont un vaste menu de tapas qui dépasse généralement soixante spécialités voir plus. Le choix est principalement basé sur les fruits de mer. Il existe de nombreux tapas de poisson frit, ragoûts, montaditos, tapas froides... Des salades de toutes sortes…Des coquillages…Toute une variété et de bonne qualité. On choisit un certain nombre de tapas et on revient…si nécessaire.

Il n’y a pas de serveurs pour vous demander ou prendre note de ce que vous voulez si vous êtes à l’intérieur, vous devez vous rendre au bar pour commander ce que vous voulez boire. Il faut souligner une caractéristique, Casa Balbino dispose d’un personnel important car tout fonctionne avec une vitesse impressionnante.

Trouver une table n’est pas non plus chose facile à l’intérieur mais reste quelque chose de faisable car on ne reste pas non plus ici des heures.

Bien entendu des crevettes avec quelques bières.

Une salade de crevettes avec de la mayonnaise.

Des poivrons piquillo farcis.

Quelques moules.

Du cazon pané.

Cette taverne typique de Sanlúcar est considérée comme « Le temple des tortillas aux crevettes » qu’il est essentiel de prendre avec un verre de Manzanilla.