Casa Fina, Sant Pol de Mar

Probablement l’une des plus belles découvertes sur la côte en allant au nord de Barcelone à Sant Pol de Mar. Un village blanc, tranquille, très photogénique, avec des plages plus propres que celles proches de Barcelone et un accès en train R1 qui arrive littéralement au bord de la mer et quelques très bonnes tables.

Il faut savoir que la cheffe Nathalie Miranda de Casa Fina eut au préalable travaillé dans l’une des plus belles tables de Catalogne, le Restaurante Els Casals qui est l’un des rares restaurants européens où la chaîne complète “terre → assiette” contrôlée par la même famille. Donc un cursus lié à l’un des meilleurs exemples de cuisine kilomètre zéro en Europe. Les principes étant le travail sur les produits paysans ; une cuisine rustique mais d’une précision gastronomique. 

Mais il faut savoir qu’auparavant Nathalie avait un profile plutôt lié à la pâtisserie, où elle a développé une carrière qui l’a menée à travailler à La Pastisseria, Tickets, Pakta et la dernière ligne droite du Sant Pau, alternant une période où elle a été enseignante au Hofmann, où elle a étudié. Mais cette pâtissière s’est désenchantée de la profession et préféra continuer dans le domaine de la cuisine également salée probablement un peu inspirée donc par Oriol Rovira.

Nathalie travaille une cuisine Méditerranéenne contemporaine, propre, précise, sans prétention, centrée sur les produits frais, avec une esthétique soignée mais pas ostentatoire.

Son partenaire étant Albert Juvé, chef de salle et de service, puis sommelier.

Dans cette petite rue de Sant Pol de Mar sur les hauteurs, on trouvera cet établissement dans une rue bien calme. 

Une salle en profondeur avec une représentation d’un jardin intérieur car au centre de la pièce se trouve une réplique d’arbre avec un ensemble de tables tout autour.

Quelques objets plutôt domestiques ci et là, un peu une impression de se trouver chez un particulier. Le plafond classique catalan est en briques ocres.

Le menu du jour qui est la seule possibilité au déjeuner est tarifé de manière très amicale car 21 EUR, ce qui est une vraie aubaine tenant compte de la qualité de la prestation. Un menu avec des plats au choix avec dessert ou café, eau, verre de vin ou bière ! On peut y ajouter si on le souhaite, en tout cas aujourd’hui une petite entrée, type tapas pour 2.50 EUR.

Ce tapas ou plutôt petits plats sont de fantastiques fleurs de courgettes farcies au fromage en tempura. La farce fromagère est aérienne, la friture vraiment parfaite car il n’y a aucune trace d’huile, comme se doit de l’être une tempura.

Une très plaisante salade au fromage de chèvre avec des fruits secs, vinaigrette au miel et à la moutarde. Rares sont les salades de manière générale, ici de la laitue, de la courgette, du concombre, des raisins secs, des noix, des pistaches et des amandes.

Un excellent salmorejo à la fraise avec un picadillo d’œuf et du jambon ibérique. Le picadillo étant un mélange d’œufs hachés que l’on dans certaines régions d’Amérique centrale. Il faut mentionner que Nathalie vient de cette partie du monde.

Un duo de boutifarre, noire et de perol, de Cal Rovira avec des haricots blancs. Bien entendu que Cal Rovira est à l’honneur connaissant le parcours de Nathalie. La première est donc le type boudin en Catalogne, la seconde de perol. Une charcuterie cuite, typique du Girona / Empordà / Pla de l’Estany, préparée dans un perol (grand chaudron), d’où son nom. Elle est faite avec de la viande de porc cuite (épaule, poitrine), du gras de porc, du bouillon du perol, sel, poivre, parfois un soupçon d’ail, parfois un peu de collagène naturel (peau cuite) pour la texture.

Pour moi un très bon riz marinero qui est l’un des plats les plus emblématiques de la côte espagnole : un riz marin, profond, iodé, qui se situe quelque part entre l’arroz caldoso, l’arroz meloso et la paella de marisco, selon la région. C’est un riz de pêcheurs, pas un riz “touristique”. Un filet de rouget sur le dessus et servi avec un vrai aïoli !

Dessert au choix avec une sorte de financier avec du dulce de leche, bien moelleux.

Et des fraises, un produit de saison qui est toujours excellent lorsque les fruits sont locaux.

Comme vin un rosé, avec un Sumoll Pardas 2024 Penèdes R. Parea. Un Sumoll pur, floral, vif, d’une finesse étonnante, avec un style très “Pardas” : précision, fraîcheur, et tannins polis. Un rosé  catalan léger mais profond, parfait pour ce repas.

Cette cuisine méditerranéenne moderne, bien exécutée reflète une maîtrise de choix des produits, des cuissons justes, des assiettes équilibrées, une volonté de rester accessible tout en étant créatif. Casafina est souvent décrit comme un restaurant où on mange mieux que ce que le prix laisse imaginer — ce qui est typiquement le signe d’un chef très rigoureux et qui explique pourquoi l’établissement est toujours plein. Des plats lisibles, des saveurs nettes et un très bon rapport qualité/prix.