Hedofoodia: Taberna der Guerrita, Sanlúcar de Barrameda

mardi 13 août 2024

Taberna der Guerrita, Sanlúcar de Barrameda

Voilà probablement l’un des moments les plus exquis de cette escapade en Andalousie, le moment passé dans cette taverne. Lorsque l’on est amateur de vins de Jerez et Manzanilla, on se demande souvent où trouver des bouteilles un peu particulières, rares et une sélection hors du commun. Eh bien c’est ici…et je ne suis pas sur qu’il existe deux endroits comme celui en Espagne ! Bien entendu ce n’est pas une découverte car tous les passionnés de ce type de vins connaissent bien entendu la Taberna der Guerrita, l’un des établissements incontournables de cette ville. En fait, c’est un lieu de pèlerinage que tout adorateur de la fleur et de l’albariza devrait visiter au moins une fois dans leur vie.

Comme son nom l’indique, il s’agit d’une taverne et aussi d’une œnothèque et d’une salle de dégustation à Sanlúcar de Barrameda. Etablissement qui a une longue histoire derrière lui (40 années), puisque, en 2008, la troisième génération de la famille Guerrita a doté l’ancienne taverne d’un espace dynamique et moderne avec le vin comme protagoniste.

Situé dans le Barrio Bajo de Sanlúcar, dans une petite rue depuis 1978, ce lieu charmant permet à la clientèle d’apprécier l’essence des vins de Sanlúcar, Jerez et El Puerto de manière impressionnante avec une d’impressionnantes références. Lieu créé par Manuel Guerra et poursuivi par son fils Armando, responsable de la Taberna der Guerrita, il participe également à d’autres projets tels que Innoble et au département haut de gamme de Bodegas Barbadillo.

Aussi, le Club Contubernio est un club privé où les non-conformistes et les amateurs de vin se rencontrent sous tous ses aspects, leur référence est le Jerez mais sans tourner le dos à la grande diversité de vins que nous avons dans le reste des régions.

Une entrée par tout d’abord par l’arrière-salle où se trouve une salle de dégustation, organisée sous la forme d’une école pour un maximum de 17 participants, dédiée à l’étude des vins de xérès à travers laquelle défile le meilleur de la scène viticole espagnole chaque été.

Depuis cette salle de dégustation, vous pouvez accéder à La Sacristía, cave/boutique de vins, avec une sélection de 200 vins, dont beaucoup proviennent de toute la région, ce qui est sans précédent dans une région où il est surprenant de voir à quel point il est difficile de trouver des vins de Jerez à Sanlúcar ou vice versa.

Et il y a encore une salle dédiée aux expositions de peinture ou de photographie et dans laquelle, de temps en temps, quelqu’un de bon goût commence à jouer de la guitare ou à chanter.

Dans la taverne, décorée dans un style rustique et sans concessions à la modernité, de vieilles affiches de tauromachie, l’odeur du vieux vin et le flamenco des grands maîtres. Les habitants de longue date du quartier partagent un bar avec des amateurs de vin qui boivent les manzanillas et les amontillados en vrac de la maison dans un grand verre. Ceux qui restent pour manger trouveront une cuisine simple faite maison à base de produits locaux tels que le thon, les acédias, les pijotas et autres plats de poisson frit et à la cuillère tels que les pois chiches à la seiche ou l’aiguillat commun à la marinera. Le tout à des prix plus que raisonnables dans un lieu où le vin est apprécié et aimé.

Il vaudra mieux arrive de bonne heure si vous souhaitez vous asseoir à l’une des petites tables face au bar.

Un bar plein de monde a des heures plus tardives, de nombreux tonneaux de vins avec des choses délicieuses, ici il faut se laisser emporter par les vins de de Jerez, fino, oloroso, amontillado, palo cortado…

C’est bien entendu au bar que l’on viendra choisir ce que l’on veut manger, froid ou même chaud. Aujourd’hui ce sont plutôt des tapas froides qui nous tentent. Fruits de mer, salades, et plein d’autres mets froids.